首先,为几乎销声匿迹的“谭豆花”“牛肉焦饼”惋惜、默哀。 想当年,位于盐市口闹市区的“谭豆花”是何等风光?门庭若市,店面不大,拥挤不堪,甚至可以用脏乱差来形容。但顾客却趋之若鹜,开票要排队,端豆花要排队,没有点功夫抢不了凳子座位,只好站着、蹲着将就着吃,五花八门的吃相本身就是一道靓丽的风景线。
想当年,位于东御街的“牛肉焦饼”店,店面狭小,但地处春熙路旁,生意火爆,影响虽不及不远处的“谭豆花”,但也香飘数百米。
其次,为上世纪末雨后春笋般的名小吃连锁店祈祷,不作死就不会死!
连锁经营模式以及批量生产给成都名小吃生意带来了春天,给市民、游客以极大的便利和口福。一时间,陈麻婆豆腐、龙抄手、张凉粉、痣胡子龙眼包子、韩包子、夫妻肺片等四面出击,在东西南北中开设分店,加盟店,生意兴隆,财源滚滚。成都饭店、成都餐厅、后子门等处还设立了成都名小吃集萃,可以在一处吃遍成都主要小吃。赖汤圆干脆制作速冻食品,远销省外。成都名小吃发展进入了黄金期。随后,沙湾会展中心、世纪城会展中心、锦里、宽窄巷子、一品天下以及各种花卉展、灯会、庙会,各商家、摊点无不打着“成都名小吃”招牌,鱼目混珠,真真假假,难辨真伪,劣质产品充斥其中。地道的成都人已经产生审美疲劳,很少光顾,要吃就去总店、去老店。只有外地人不明就里,也无法辨别什么是原汁原味。客观讲,连锁经营成功案例当属陈麻婆豆腐和龙抄手,痣胡子和韩包子也还行,但近年因为对分店监管不力,对假冒商家打击不力,面粉、肉馅、调料、制作工艺都存在问题,市民口碑欠佳,美誉度大打折扣。速冻赖汤圆产销量大,质量也不咋地,真要品尝,还得到总府路店里去体验,色香味形那才叫“真资格”。与此类似,张凉粉也是遍地开花,各分店、加盟店的调料、搭配多多少少都存在瑕疵,美食家还是要去文殊院街总店品鉴,那才是享受。物以稀为贵,真诚希望各名小吃店不要一味追求数量、发展速度、因小失大,要注重质量,运用法律武器维护自己的合法权益,呼吁有关职能部门严厉打击假冒伪劣产品,换名小吃商家公道。
忠言逆耳,请商家见谅,市民和游客参考。
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