会理:一碗洋芋饭 缘何年利润突破300万元

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会理:一碗洋芋饭 缘何年利润突破300万元
http://www.scol.com.cn  (2015-03-27 08:54:34)  来源：四川在线凉山频道  评论共 0条


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编辑：李正勇  

洋芋饭，深受凉山各族群众喜欢，家家户户会做，取材方便，做法简便，是当地人一解乡愁的家常便饭。但就是普普通通的它，在会理人李建先的手里，却做出了以它为主的餐饮链条，在2014年实现产值1836万元，利润突破300万元。

在餐饮企业普遍经营不景气的2014年，李建先却赚到了一大笔，是什么原因？经本报记者深入调查，发现这位李建先不简单，不仅会做饭，更擅长树品牌、创商标、立公司、建基地，一环扣一环，一步步把洋芋饭做大，把会理特色农产品推销出去，让更多地人记住了“好地道洋芋饭”。

会理美食美名远扬，春节期间无数游客涌进会理的古城小巷，探寻川滇相融的独特风味。如果你要问古城里有什么好吃的？一百个人就会给你一百种推荐；但如果你问古城里什么好吃的既管饱又美味还营养？相信所有人都会回答你：“去好地道喊碗洋芋饭。”

生态农产品 好地道好品牌

一碗小小的洋芋饭何以成为大家独一无二的推荐？

2009年成立的会理好地道公司以餐饮为窗口，保留民间铜锅焖洋芋饭的传统做法，去粗取精，细心琢磨。并配上极富会理地方特色的黎溪踩缸菜、高山火腿、生态土鸡等菜品，推向市场，受到广大顾客的青睐，创建出市场认同的大凉山生态农产品“好地道”品牌。

“好”字开篇，追求“地道”。本着经营餐饮要地道的理念，好地道公司董事长李建先为首家洋芋饭店取名“好地道”。质朴、实诚的三字背后浓缩了奋进的好地道人“做人地道、菜品地道、服务地道”的信念。公司以生态原料为支撑，开拓健康饮食消费链。在用绿色原料打造绿色餐饮的理念的指引下，不断开拓创新，不断加强内部管理，不断提升专业合作社的种植、养殖水平，产品竞争力得到了明显提升。通过近5年的发展，公司旗下已有4个拳头产品：好地道生态食府、好地道石磨豆花饭店、好地道洋芋饭店及好地道农特产店，现有加盟连锁店20家。

2014年，多种因素导致餐饮企业经营不景气，全国餐饮企业均遭遇寒冬。在此轮餐企寒潮中，好地道公司忙着转变思路，创新经营模式，在困境中逆势而行。公司在2014年实现产值1836万元，利润突破300万元。

餐饮有文化 好地道好特色

仿古园林建筑、楼亭水榭、山石小桥、奇花异草……走进好地道生态食府，如果不是亲眼看到餐台桌布，很难想象园林模样般的庭院竟是一家食府。

“我们在苑内装裱了100余幅会理书画大师们的书画石刻作品。”好地道公司董事长李建先告诉记者，“公司尤其注重餐饮文化，大厅和包厢的设计都巧妙地把文化元素纳入进来，顾客既可以用餐，还可以赏书画作品等。”不走传统餐饮食店的装修模式让所有进入好地道生态食府的顾客都怦然心动。

随着餐饮市场逐步趋于理性，今年以来，餐饮市场呈现高端餐饮低迷，大众餐饮势头强劲的表现。为此，好地道生态食府喊出“没有标准就是最大标准”这一口号，店内不设消费标准，根据顾客需求推出满足顾客消费套餐。即便只花10元钱也能走进生态食府一览满园春色，享受“一碗洋芋饭﹢一碟泡菜﹢一碗大骨白菜汤”的10元套餐。

春节期间，许多外地游客慕名来到好地道生态食府，“腊肉炒干菌”、“火腿石榴花”、“松露蒸土鸡蛋”等极具地方特色的菜品一经推出便受到大家欢迎，不仅成为店里点击率最高的菜品，不少顾客在品尝完之后还专程来到好地道农特产品店参观选购农特产品，“这边的腊肉确实和超市里面买的味道不一样，味道醇厚，有一股肉香，很像小时候在乡下吃到的腊肉。”成都游客王女士说，“我一直都买好地道的生态猪肉，虽然价格贵点，但是肉质有保证。”张女士对家门口的农特产品店青睐有加，不仅自己爱买，还时不时给在西昌的女儿一家带去生态散养的土鸡蛋。

林下种养殖 好地道好模式

会理县南面的石榴种植正如火如荼，果农们的经济收入逐年递增。北面的烤烟、核桃等产业的发展也让农民们的腰包逐渐鼓了起来。而中部地区不适合种植经济作物，但退耕还林绿了的荒坡却非常适合生态鸡的放养。为此，公司在横山乡建立生态土鸡养殖场，积极实践“公司+专业合作社+农户”的产业化经营模式，与农户签订合同，根据每户实际情况策划养殖规模，指导基础设施搭建。为农户提供优质脱温鸡苗，大大降低了养殖户的雏鸡成本。同时一旦养殖户的生态成鸡达到生长周期，直接按照合理常价回收，将农户的风险降到最低，赢得广大养殖户的支持。“我们养在深山的土鸡，没有更好的平台销售出去，现在与好地道公司合作，我们这儿的土鸡就有更好的市场了。”来到横山乡生态土鸡养殖场，负责人何宗贵高兴地说。

2014年，好地道生态产品赴北京参加凉山州成就展，备受赞誉，得到市场的广泛认可。好地道核桃、好地道苦荞米、好地道油鸡枞等一批农产品的知名度越来越高，辐射带动了上万农户致富增收。公司成功对接了16个农民专业合作社，和2万多农户结成了利益共同体。以“示范带动+技术帮扶+市场对接”的推进模式，打造基地，做出样板，转农民观念，教农民技术，带农民致富。积极实践“经济林+林下蔬菜+林下养殖”的生态循环模式，走出了低碳、循环、成链的立体农业发展路子。

公司还分三期投入资金近亿元，整合土地资源近5万亩，建成核桃高产园林示范产业带、核桃林下魔芋种植、中药材种植、林下养殖黑山羊、二代杂交野猪和生态山鸡示范产业带，农产品深加工基地等一批项目。树循环化理念，走产业化道路，做大健康产业。

专业合作社 好地道好未来

10万亩核桃基地，硕果飘香。1万亩魔芋基地，生机勃勃。展望未来，好地道公司将继续以生态原料为支撑，以美味菜品为持续发展的保障，以连锁经营为发展壮大的抓手，以客人怦然心动为服务标准，以公司+专业合作社+农户的模式服务三农，引领农民增收致富。

谈到下一步的发展目标，好地道公司绘制了这样一幅蓝图：实现会理农特产品的原产地品牌化；2年内完成农产品深加工区及产品储藏物流区建设。通过产品深加工，将产品推向高端市场，让更多的消费者享用到好地道的健康产品；3年内完善农特产品基地建设：完成踩缸菜种植2000亩，优质马铃薯种植20000亩。生态鸡年出栏500000只，高山生态猪年出栏10000头；3年内开拓发展西南三省100家好地道餐饮连锁店，及自产农特产品的销售窗口；5-10年内将好地道餐饮连锁及农特产品窗口拓展到全国，力争达到1000家连锁加盟店，成为实现产值超十亿元，税收上千万元，解决上万人就业岗位的连锁企业。

“有信心、有决心，有担责，小品牌也能走出一条致富路。”董事长李建先如是说。一张蓝图绘到底，我们有理由相信好地道的未来必将前程似锦，绿色无限。

（据凉山日报）