老 荫 茶
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炎炎夏日，老荫茶飘香。有句口头禅：好看不过素打扮，好吃不过茶泡饭。该茶指的就是老荫茶。《本草纲目》曰，老荫茶“瞩目提神、生津润肺”。具有消暑解渴，提神助兴、清热解毒，健睥开胃、止咳祛痰平喘、清理肠胃、消炎利便等功能。长期饮用对心血管具有保护作用，可降血脂、减肥、降血压，又因其不含咖啡碱，不会引起喝茶失眠的现象。熬水洗浴对杀菌止痒，消除疲乏，防痱子和青春痘也有一定疗效。老荫茶过夜也不会馊。
老荫茶也有写成老鹰茶，是一种樟科木本植物之叶，属常绿乔木，并非正规的茶叶。川东北一带较多，多生长在高山密林之间，其树大而叶茂，叶子比一般茶叶厚大，呈椭圆形。每到春天，茶树就会发出嫩叶。到了谷雨时节，农家上山采其嫩枝嫩叶哂干后形成。
老荫茶茶水呈红褐色，先涩后甘。最大特点是透凉，最大功用是解渴。农家走人户时，主人家多会端出老荫茶来款待客人。若夏日胃口不开，可将放凉后的老荫茶水倒在米饭里，用筷子搅和，呼啦呼啦地喝吃掉，既是凉爽的美味，又能撑饱肚皮，还有助于消化。
民国时期，川、渝各大小城市的茶馆均有老荫茶提供。尤其是抗战时期的重庆，国民党政府的达官贵人以饮用老荫茶为时髦，文人骚客、平民百姓也嗜好，几乎成为“国饮”。
20世纪六七十年代，达州城到处都有经卖老荫茶的茶摊。茶摊现在无踪无影，但大多数餐馆或者火锅店还有老荫茶饮用。
小时候，记得有一个叫“真一点”的流浪汉，常在大街小巷讨要，不时地看见他捉住一只耗子，用柴火烧烤着吃。我与小伙伴们常跟在后面哄闹戏谑。有一天，“真一点”来到我家门口拿出一个脏兮兮的破碗要求施舍。我正待呵斥，外婆却拿出大茶壶，将壶中的老荫茶灌满了破碗，另还给了一个大馒头。外婆将我拉在身边说：“老荫茶，茶老鹰；善不欺，恶不怕”。这句话，成了我以后做人的准则。至今，我对老荫茶有着割舍不掉的情感，难以忘记“真一点”那个灌满了老荫茶的破碗。
老荫茶另产有茶砂：一种叫夜香蛾的幼虫（又称茶蚕）喜欢吃老荫茶叶，拉出来的粪便“虫屎”呈黑褐色，颗粒状，像油菜籽般细小。提到“虫屎”，也许会联欢想到臭和脏，其实不然，它带高雅而熟香，别有风味，泡出的茶水呈淡古铜色，甘醇爽口，香气清郁宜人，颇似高档绿茶。去火解毒、治理肠胃有特效，且越陈越香越珍贵。“虫屎”听之不雅，故称作茶砂。
而今，中国许多乡村开展了老荫茶扦插繁育技术及茶砂养殖业，有的商家已开始生产罐装老荫茶饮品。老荫茶叶及茶砂远销东南亚，欧美，且价格不菲。
老荫茶一般是煮好后放凉，用木瓢或大碗牛饮海喝，痛快淋漓。喝饮的或许是田间老农、或许是市井贫民、或许是山间民妇、或许是建筑工地头顶烈日的打工者、或许是清洁于市容的环卫工••••••
也许，因不象正规茶那样慢腾腾地细细品啜，便不受达官贵人青睐，被视为引车卖浆贩夫走卒的粗陋饮品。
令人咋舌的是，近些年，有的正规茶叶价钱因商业炒作走高甚而天价，误导公众追求奢靡消费，滋生着腐败。老荫茶没随波逐流，不为世俗所动，仍然保持着民间大众化的本色：质本洁来还洁去，不教污淖陷渠沟。
川东北一带的夏天酷热，红火的太阳晒得人毛焦火辣，喝放凉了的老荫茶，正当时也！
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发表于 2014-7-10 15:43
楼主