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主料:猪肉(肥瘦)400克 辅料:面包150克 调料:植物油20克,香油4克,盐3克,味精2克,黄酒2克,葱汁3克,姜汁3克,胡椒粉1克,鸡蛋75克,小麦面粉3克,椒盐2克 制作: 1. 将猪肉改成12厘米长,8厘米宽,5毫米厚的排状,用刀将筋膜剔除; 2. 肉排加香油、精盐、味精、绍酒、葱姜汁、胡椒粉腌制入味; 3. 将咸面包切成面包渣; 4. 鸡蛋打入碗中搅匀备用; 5. 将肉排两面拍一层面粉,拖一层鸡蛋液,再蘸一层面包渣,下三四成热的油中炸透,见金黄色时捞出,控净油分; 6. 在熟菜板上改成四厘米长,一厘米宽的条,码摆在盘中,椒盐装碟跟菜上桌即可。
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