会东：农民捉蝉城里卖新鲜 8月以来，会东县的大街小巷随处可以看到农民朋友用袋子或是桶装着幼蝉、蜂蛹当街卖，引来市民争相购买。而当前，又正是幼蝉炸食的最佳时节，该县农民捉蝉卖钱赚欢了，市民购买炸食吃美了。 “第一次看到这道菜--油炸蝉，感觉有些害怕，不敢吃。但吃过以后，有让你欲罢不能的感觉。这不，我买了二十多斤，炸了抽成真空包装的，准备带回西安送给亲戚朋友们尝个鲜。”来自西安的客人陆毕伟这样告诉记者。 之所以喜爱食昆虫,是因为当地大山中这类动物取之不尽,用之不绝,人们宜于采集。而昆虫作为食物,的确有较高的营养成分。昆虫生活在优越的自然环境中,在享受了各种野果瓜菜等植物的维生素、纤维质之后,具有丰富的蛋白质,还是低脂肪。而现代医学则认为,食物以相异者为好,距离越大,种属越远,越不“同宗”,越有益于健康。 “会东，地处云贵高原与横断山脉交界处。山多树多草肥，出产了很多种昆虫，勤劳智慧的人们靠山吃山，根据不同时令捕捉昆虫，即满足了城里人及外来游客的美食需求，又创收贴补了家用，值得各地‘借鉴推广’。”来会东探亲的重庆人徐美杰如是说。 “我们马头山一到这个季节，上山捉蝉的人每天晚上多达数百人。我家一家四口，每天晚上可以捡20斤左右，市场价每斤最贵时30元，最低时也在15元。到目前为止，我家都卖了3000多元。”正在收钱的新云乡马头山村三组村民安云华接过话茬说道。 近年来，随着科学的快速发展，人们认识水平的提高，以及观念上的不断更新，吃的东西也随之变化。现今的人，不仅要吃得营养，还要吃得科学、吃得健康、吃出时尚。针对这一实际情况，会东各乡镇的农民朋友们随之行动，利用农闲时节，上山或捉或扑或捕，把春天的蚕蛹、夏天的幼蝉、秋天的蜂蛹、黄豆虫等昆虫收集“整理”，洗净、过水、炸熟或阴干出售，各大小饭店、酒店也适时收购储备，市民也争相购买放冰箱储藏待用。当前，在会东油炸蜂蛹、滚油幼蝉、油炸黄豆虫、炸蚕蛹等这些昆虫菜品，已全部列入菜谱，如果端上来的菜中缺少昆虫菜品这道美食,那么这顿饭恐怕就要大打折扣了,或者说还差点“档次”，在会东食“昆虫”已不失为一种绿色新时尚。 “我们撒者邑离县城较近，每天晚饭后开车到我们那里去捉蝉的城里人也比较多，公路边停的全是城里人开来的车，一直要到晚上十一、二点才会带着捉的蝉心情悦愉的离开。”撒者邑乡撒者邑村二组村民杨正华告诉记者。 据相关资料介绍，会东人捕食的刚脱壳的幼蝉也叫金蝉，它的用途首先体现在它的食用价值，营养价值最高。经科学分析，刚出土的叫蚱蝉体内含有丰富的氨基酸、蛋白质及微量元素，含氨基酸46.63%，蛋白质58.58%，脂肪10.23%，全钾0.3%，全磷0.58%，钙16.0毫克/千克，锌82.2毫克/千克。其次是金蝉的药用价值。根据《中国药材学》记载，金蝉有益精壮阳、止咳生津、保肺益肾、抗菌降压、治秃抑癌等作用。蝉蜕富含甲克素，异黄质蝶呤、腺苷三磷酸酶，常用于治疗外感风热、咳嗽音哑、咽喉肿痛、风疹瘙痒、目赤目翳、破伤风、小儿夜哭不止等症状。中医认为蝉蜕味咸甘、性寒，可清热、熄风、镇惊。金蝉含有丰富的蛋白质，蝉蜕对治疗胃病有很大的疗效。在现代社会，人们对自身健康的重视和对生活质量的要求不断提高，金蝉以其营养价值高和风格独特的良好口感，以及对人体发挥的多种滋补药效功能，成为人们食虫的首选。加之，民间还有把吃金蝉比喻成可以让人长生不老的“唐僧肉”。我国四大古典名著之一的《西游记》中去西天取经的“唐僧”，原是释迦牟尼如来佛的二徒弟“金蝉子”（又叫做金蝉长老）转世；金蝉原是炼丹术语，唐三藏由金蝉子转世为真灵东土大唐高僧，喻有“金蝉脱壳”之意，所以人们将脱壳变身的蝉作为长生、再生的象征，因此，在《西游记》中也有了吃“唐僧肉”可以长生不老的说法。今天，人们把营养丰富的“金蝉”摆上餐桌，并称之为“唐僧肉”，显然，这是对金蝉营养价值给予充分肯定再高不过的赞誉了。
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发表于 2011-8-16 21:06
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楼主|
发表于 2011-8-17 08:46
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