近日有版友在互动宜宾论坛上呼吁为宜宾燃面建立一个统一标准。跟帖的版友从消费者的立场出发，也纷纷响应。某报记者还为此专访了本地高校某教授，该教授认为“宜宾燃面设一个统一标准具有一定可行性，但要推行存在一定难度。”
宜宾燃面应不应该有“标准？非得要有，谁来制订这个标准？是“行业标准”还是“国家标准”？是市政府责成消协或者技术监督局出台个“宜宾标准”，还是立马拼凑出一个垄断企业创建 “企业标准”？
宜宾燃面现在还是每家面馆独立经营的手工作枋时代。也正因为这样的独立性，才为创造性与个性化提供了自由空间，才有了工艺的差异性，我们才有口福尝到不同口感的宜宾燃面。
给宜宾燃面制订标准，实在是一个可笑又荒唐的想法，简直匪夷所思。没有充分的市场多元竞争，在“标准”的阴影里，我们恐怕永远也无法品味到加入了酸萝卜、蒜汁、绍子的燃面。
说宜宾燃面千店千味可能有点夸张。这家不安逸，咱就近换一家试试。象本五毛这样的上班族，工作日，包括部份休假日，早餐都是在外面解决的。总有一家整的巴适，刚巧对你的口味撒。
青皮树街人民公园后门处，几个中年妇女支起的一个专卖燃面的摊子，在被（城乡环境综合）治理之前，那是食客不断。所谓面好不怕巷子深。到附近开会办事时，本五毛都得去叫上一两。
你喜欢耙（ba）点,还有人在喊“老板提黄”。众口难调，只有照顾大多数常客的习惯，一个店子才开得起走撒。自己的口味自己知道，想吃得舒服点，那就自己照顾自己嘛。比如“老板不要葱子”。
店多了，难免鱼龙混杂。遭一回骗嘛，也就一碗燃面钱撒。筷子一搁，上二家就行了。再说了，你闷起不开腔，人家老板啷个晓得你是要耙点还是要硬点哎？是多点花生还是少点味精哎？
吃遍宜宾无好面，硬是把我们宜宾的面店些臊惨了。宜宾本土居然整不出一碗“正宗”的宜宾燃面，让我们这些钟情于宜宾燃面的乡愿情何以堪？让闻名而来的游客食欲尚存乎？谁还有胆在异国他乡靠“宜宾燃面”这个招牌开店谋生？
哥哎，究竟是宜宾燃面变了样，还是你自己的口味太独特哦。一碗面也可以看出一个人的人生态度。出了问题不能总是从别人身上找原因哦。
标准化就能解决问题吗？大白馒头的“国家标准”已经沦为了一场闹剧。居然还有人认为给宜宾燃面这样的即做即食型食品制做“标准”具有可行性。不知道这可行性从何而来？依此类推，回锅肉是不是也该有一个“四川标准”，大米饭是不是也该有一个“国家标准”啊？
制作有“标准”的洋快餐只需要几分钟，眼见功得；炒出一盘色香味型俱佳的回锅肉需要三年，还不是人人都能领悟精髓。前者我们现在叫它垃圾食品，后者再过一百年也还可以称做美食。
最昂贵的奢侈品都是手工的。21世纪了，居然有人还在迷恋工业化时代的“标准”？硬生生地要将传统工艺品改造成可以量产的大路货。别糟蹋美食了，放宜宾燃面一马吧！
如果宜宾的那家餐饮企业要想做大做强，要在宜宾燃面上做点文章，你尽可以制订一个自己的企业标准。这样的标准化有没有可行性，市场自然会给你答案。作为消费者我们拥有选择的权利，也尊重公众自然选择的结果。
但是试图将这种所谓标准变成宜宾标准、行业标准、国家标准，然后宣称只有自己才拥有可以保密的专利，那叫垄断。属于不正当竞争。
宜宾燃面是全体宜宾人的共有人文遗产，也是无数下层平民赖以谋生的非专利技术。任何人，任何组织，无论以何种名义，无论采取怎样的花招，都无权改变它的自然生态与共有现状。
要买断可以，给每一个宜宾市民一万元，现款。支持这个叫价的，请跟帖！
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楼主|
发表于 2011-8-3 15:11
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发表于 2011-8-3 15:10
