到过射洪的人都知道,在射洪无论是大型的星级酒店,还是一般的餐饮“鸡毛店”,每餐饭后,即使你不点醋汤,他们都会给你免费来上一盆。而走出射洪,即使在与射洪相邻很近的三台、遂宁、蓬溪、大英等地,是绝不会这样做的。射洪人饮酒,因为射洪是酒之乡,射洪不产醋,却喜好喝醋汤,这是为什么呢?
传说在唐朝时,诗圣杜甫为了躲避安史之乱,来到了四川成都、三台、射洪等地。在成都,杜甫留下了全国闻名旅游景点杜甫草堂,他到射洪留下了什么呢?除了缅怀开一代诗风的早唐诗人陈子昂,给射洪留下了“射洪春酒寒仍绿,极目伤神谁为携”等美丽的诗句外,就是让射洪百姓留下了喝醋汤的习惯。
当时,杜甫从成都经三台来到射洪,游览射洪美丽的山川,不襟饮酒赋诗,流连忘返,在射洪安住半年之久。一次,杜甫的几个好友从长安来射洪看望他,友人们他乡遇故知,甚是高兴,但却愁煞诗圣杜甫,这时的杜甫已是穷困潦倒,茅屋为秋风所破,缸无粒米,罐无滴油.为了款待朋友,只好向邻居借米面油,而邻居们也都是穷得提起锅儿敲锣,舀水不上锅,什么也没有借到,一位好心的邻居正好家里两只母鸡下了两个蛋,送给了杜甫,杜甫如获至宝。他到自己的茅草屋后菜地里割了一把韭菜,用一把韭菜和两个鸡蛋做了四道菜。用煮熟的韭菜叶平铺盘子里,再把两个鸡蛋的蛋黄取出煮熟放在绿色的韭菜上,第一道菜完成了。当杜甫递上第一道菜时,长安的朋友们都面面相觑 ,目瞪口呆,不解的问:“这是什么菜呀?”,杜甫眉飞色舞地答到:这是巴蜀名菜“两个黄鹂鸣翠柳”,友人们听了,拍手叫好!第二道菜在开水里放些食醋,再将一个鸡蛋的蛋清勾画在滚烫的醋汤上面,第二道菜完成了。朋友们又问:这又是什么菜呀!杜甫笑而答曰:一行白鹭上清天!友人们连连称绝。第三道菜用白色的韭菜杆在盘子里作成几个方格,再将另一个鸡蛋的蛋清煎熟放在韭菜方格内。友人们看到后,再问这是什么菜,杜甫答曰:窗含西岭千秋雪!朋友们吃得更开心。两个鸡蛋都用完了,第四道菜如何作呢?杜甫灵机一动,再作一盆醋汤,将两个鸡蛋的几块蛋壳漂在醋汤上面。最后一道菜就是“门泊东吴万里船”。杜甫请友人们吃的这餐饭,虽然清汤寡水,友人们都没有吃饱,但是大家都吃得很高兴,很开心。
杜甫以诗宴请友人的佳话传遍了射洪大街小巷,几乎家喻户晓。射洪人为了纪念诗圣杜甫,于是每餐饭都必作一盆醋汤,就这样射洪人喝醋汤的习惯一代一代的传承下来了,直至现在。
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