大巴山特色美味——城口格格面

秦巴闲士 · 发表于 2019-8-8 21:18

　　城口县位于大巴山南麓，川渝陕三省(市)交界处，古秦时期属巴郡，历史上曾是达州所属辖地。1998年划归中央直辖市重庆直管。
   城口县为中国绿色生态中药材示范县，获得过"中国生态气候明珠"、"大中华区最佳绿色生态旅游名县"、"中国天然富硒农产品之乡"、"中国绿色生态板栗之乡"、"中华蜜蜂之乡"等荣誉称号。
   城口不泛美食，格格面颇具风味特色，上傍重庆市14大面条之一，深受市民喜欢。格格是“蒸格”的别称，是用多个竹编小蒸格重叠汔蒸而出的粉蒸肉，即用猪肉、羊肉、牛肉、肥肠、排骨等为主料，加上多种调料混合，以城口高山洋芋打底，装在竹子编成的小蒸笼里，用猛火蒸熟。
   格格肉质鲜嫩，洋芋香气独特，一碗面条，搭配一个竹格子蒸粉蒸肉，混合而吃，就是格格面，其特点为鲜、嫩、麻、辣、香。品尝时可以选择各种口味，如肥肠格格面、排骨格格面、牛肉格格面、羊肉格格面等。等。若你还没有尽意，可再选择煎蛋或麻花混合面中。
   近日避暑夏日三伏似秋的城口岚天乡，今天专程奔赴城口县城品尝久负盛名的格格面。面为重庆小面类型，将一个格格的羊肉尽数投入其中，用竹筷三五搅合，入得口中，小面的香味、羊肉的香味、洋芋的香味复合在味蕾中，尽善尽美。整个上午，唇齿留香。
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