就事论事，理性点评

周氏酒业 · 发表于 2019-5-15 06:54

论坛资深网友＇营山光头佬’，于2019.05.12日发布在营山论坛主贴《学校配餐中心观摩记》，个人点评一下，绝无恶意哈，见谅则个！
贴子共27张手机图片，展现为GMP一一即良好的操作规范，ssOp一一即卫生标准操作流程，篇幅局限，不与究竟，看图说话。
一:安全一一厨房天花板为石膏吊顶，吸收厨房大量水分很容易软化堕落，有安全隐患。
二:厨房通识不采用有色毛巾，无碍可一笔带过。
三:第10图中，1:食品机械操作不规范，缺失。具体内容敬请百度。2:初加工标准纯属搞笑，不屑一评。
四:三菜一主食，无汤类？图25带眼镜先生，好像被噎着难受。
五:送餐车身有七个营销标语，无生产执行标准标识。
以上五点，27张图片吹毛求疵，事实汇聚，很难判断诚荣公司是一家高格局餐饮公司。但的确是合法企业！
建立HACCP十lsO9000体系融合，应该是目前最接近科学！
四川在率先征稿巜四川校园食品安全管理办法》，在下另外补充了几点建议而已，而已！
从事大中型餐饮管理公司多年工作经验而谈，绝无恶意哈，见谅刚个！

小桥风采 · 发表于 2019-5-15 07:14

好细心的观察

东方诱惑 · 发表于 2019-5-15 07:53

阅帖仔细，观察仔细，点评仔细。

无论你点评的对与错，你都是好样的，并且也会受到光头哥的赞许的，说明他发的帖子引起了你的重视，这帖子就发的有意义，一个帖子没有人讨论，没有人回帖，那么意义也就不很大。
“营山光头佬”是营山论坛的元老，资深网友，网上网下我们很熟悉，和蔼可亲，也算是一位在广东佛山的成功营山人士。

欢迎大家对网友们（包括我自己）所发表的帖子进行善意的批评，营山论坛所以红火，就是因为这里很麻辣，很合大家的胃口。但反对在论坛进行恶意谩骂和攻击。

我and你 · 发表于 2019-5-15 08:02

楼主细心观察，从内行的角度来评论，点评精彩！

该用户使用麻辣社区手机客户端登录丨你的言论影响四川

周氏酒业 · 发表于 2019-5-15 08:04

食品安全事大关天，前两天网传浙江一学校校长赔餐，依然集体腹泻！好沉重的课题！

xianren815 · 发表于 2019-5-15 08:09

百家争鸣方能扬长补短

421828590 · 发表于 2019-5-15 11:19

营山光头佬”是营山论坛的资深网友
他见多识广,分析问题理性清晰，
我喜欢看他的帖子和精彩点评
给他赞一个

柯帆 · 发表于 2019-5-15 14:28

嗯，比较赞同你的说法，有进步，有待提高，沿海对于这些比内地要做的好

阿郎在流浪 · 发表于 2019-5-15 20:48

点评很用心，点赞，社会进步的表现

云山光头佬 · 发表于 2019-5-16 00:18

非常感谢餐饮元老周兄关注，学生配餐无小事！
那天去配餐中心观摩，是我随意手机拍的，后来觉得在内地也许可以借鉴或有啥更好的方式....
食品安全大于天....这是红线....
希望有更多的网友，学校主管，监管部门，规则制定者关注是我发帖的初衷！

从原材料采购，或自养基地规模化，标准化.....
或采购索证，保存，内部检验都有一个规范的流程和记录（这是明哲保身最好的方式）.........
当然，还涉及一个膳食平搭配，营养平衡问题..........
谢谢周兄提出的建议，作为观摩的一员，我会收集相关建议和要求给相关部门.......

云山光头佬 · 发表于 2019-5-16 00:21

周氏酒业发表于 2019-5-15 08:04
食品安全事大关天，前两天网传浙江一学校校长赔餐，依然集体腹泻！好沉重的课题！

集体腹泻，可能：
1.餐具消毒
2.生熟混合
3.原材料没熟透
4.地区流行........
关键是查清原因.........

云山光头佬 · 发表于 2019-5-16 00:49

柯帆发表于 2019-5-15 14:28
嗯，比较赞同你的说法，有进步，有待提高，沿海对于这些比内地要做的好

在实践中摸索前进，找到解决问题的方式......
校餐，配餐，永远是食品安全大于天，营养均衡跟起走.....
味道百人百味........大众化口味足矣！

宝安大队长 · 发表于 2019-5-16 08:44

我是冒着被骂的风险回帖的，如果按照日本的学生饮食标准与模式，家长还有什么担心的吗？

乔浊档 · 发表于 2019-5-23 15:17

。

周氏酒业 · 发表于 2019-5-23 15:21

宝安大队长您好:中国的改开目的就是学习先进的东西，怎么会被骂呢？

乔浊档 · 发表于 2019-5-23 22:57

如果酒不勾兑，菜不农药，水不污染就足以。不需要这认证那认证，

a渣男 · 发表于 2019-6-9 17:09

来，来，上设备，我公司专门生产消毒杀菌设备的。

云山光头佬 · 发表于 2019-6-9 22:48

食品安全大于天，作为食品餐饮经营者更要严格把关，索证，索票，验收，特别是包装类食品更要对批号，生产日期和有效期~~~
先进先出，在零售环节，在给顾客前，一定要看哈保质期

~~~

今天和兄弟出去吃饭，找了个老乡的馆子，店容不错........
点了个回锅肉，毛血旺.....味道不错
肯定要喝两杯，顺便先要了两瓶啤酒，喝完了，喊服务员再来两瓶...
出状况了，吹牛闲谈中，无意中瞟了一眼桌上的瓶子，隐约看见2018喷码，再一看，晕！！保质期2019-05-21
服务员又拧了两瓶上来，我说，过期了，服务员傻眼了......

老板一个劲赔着小心......
算了吧，老板也不易，两瓶酒免单......