江城古柳: 七十年代的“高温肉”

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　　七十年代有一种痘猪，就是猪体内寄生一种绦虫，肉里有米粒或豆粒大小的绦虫卵。这种绦虫，可以人畜交叉感染。当时的猪大多散养，饿了就去拱厕所，吃了含有绦虫卵的粪便就成了痘猪，所以痘猪很普遍。痘猪肉自然没人愿吃，只能降价处理——现在有些怀旧者往往津津乐道于当年的“高温肉”，说这种肉不仅好吃而且价格便宜不要肉票，甚至以此证明那个年代的肉食很丰富，可以敞开供应。

　　其实所谓的“高温肉”就是“痘猪肉”。但据我所知，绦虫卵耐高温，有时煮不死，吃了对人体危害极大。我们公社的民政助理老宋头当年得过一种囊虫病：浑身起小包儿，包儿里有小虫，会动。一旦发作，刺痒难熬。人说他就是吃“高温肉”吃的。绦虫卵会在体内乱窜，钻进眼睛会失明；钻进脑袋会抽风——听老年人说，绦虫生长很快，跟肠子一般长。年头多了能长出冠子，还会像小鸡一样打鸣，非常恐怖——哎，那种肉不要说吃，想想都恶心。只可惜如今这种“高温肉”已经绝迹。这对于那些怀旧者们来说，也应该是一个不小的遗憾吧？

马戈勒壁

人不吃肉，时间长了就会营养不良，没办法。～～～～现在有人吃这种肉吗？

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？。。。。。。

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高逸图 发表于 2019-4-15 16:33
　　还有一种“人造肉”

　　主要是豆类做的

dxp

　　那个年代，农药666，DDT也是大量使用，说食物安全，也是笑话。

　　就是大米，城里吃的也是战备米，存放多年，全发黄了，都是黄曲霉毒素。

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lkq 发表于 2019-4-15 11:40
　　小时候听大人们聊天说过这个肉，还有瘟鸡死了若高温煮了也能吃，那是个粮食精贵吓人的年代

高逸图

　　还有一种“人造肉”

　　主要是豆类做的

　　倒是没问题

lkq

　　小时候听大人们聊天说过这个肉，还有瘟鸡死了若高温煮了也能吃，那是个粮食精贵吓人的年代

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　　“高温肉”与免疫力

　　现代人很难想象人能吃病死猪或病死鸡鸭，可是就是在现代人的上一辈是常吃这些病死禽畜滴。

　　在1983年前中国城里人可能才放弃了吃病禽畜的情况，中国农村可能到1990后才放弃吃病禽畜的情况。上了岁数的人，特别是农民很难想象当年家中的鸡鸭或兔子有了病，就把这些东西挖个坑给埋掉。当年人们一发现禽畜出现病态，第一反应就是快给上一刀放血，人们认为放血就是把禽畜身上的病毒放掉了，然后经过煎炒烹炸就没事能吃了，吃起来照样香。

　　像大生畜猪、羊、牛、马、驴、骡如果生病，好点的先找个兽医看看，如果看不好病的话就很快找屠夫给宰了绝对不会给埋掉。恐怕在1995年左右还有屠户专门收购病死大生畜的，然后杀了卖到城市的农贸市场的情况。当中国检疫部门加强管理，并对贩卖病死大生畜和家禽者严厉惩罚后，卖病死禽畜的事情才逐渐的消失。

　　在1983年前北京街头的小熟食店还常挂一种牌子指明在卖某种“高温肉”，价钱非常的便宜，大概是正常熟肉的三分之一。那么什么是“高温肉”那？“高温肉”后来怎么消失了？这个问题是当代人应该了解的一段历史，从而了解中国人有很长一段时间是吃病死禽畜的史实。

　　“高温肉”一词只有在中国大城市中才有，毛时代中国的熟肉制品都是由商业局所属食品公司生产。比如，北京二商局下属食品公司中的肉食品厂或屠宰厂的第三产业的熟食车间，就生产“高温肉”的单位。当屠宰厂发现病畜后就挑出来，一般要把“米猪”，患良性肿瘤和炎症的生畜挑出来，不能直接流入市场。现在对这类病禽畜会灭尸处理，而过去可不会把难得的病生畜作消毁处理，因为这太浪费了，是极大的浪费。当年就会把这类病禽畜进行高温高压处理，并制成熟肉后再流入市场。从科学上看，经过特殊处理的所谓“高温肉”不会有病毒和寄生虫，但是患有肿瘤的禽畜会不会含有致癌物质就不得而知了。

　　那时在农村可不管什么高温消毒，对“米猪”，患寄生虫病的羊和牛都杀后当美味给吃掉。这就是中国过去吃病死禽畜的历史，现在因有了食品卫生法，人们基本吃不到病死禽畜了，当然边远地区的人不能排除还吃病死禽畜的情况。

　　从现在看，当年吃病死禽畜的事不一定都是坏事，也可能有有利的一面。比如，现今的猪流感和禽流感在中国人身上很少发生，即便有人患了这类病死亡率却极低，这很可能是过去吃过或接触过死禽畜后身体产生了免疫力的结果，这就叫“不干不净吃了没病”。在看看现代愤青们多爱生病呀！

　　现在还有几个城里人会去吃病死禽畜那？这是物资丰富和科学教育的结果，为了防疫不会被扣上浪费社会主义资源的帽子的原因。