皖北特色面食——香喷喷的粉丝包
徽菜是中国八大菜系之一，以擅长以、炖、蒸为烹饪特点，或重油猛火，讲究火工;或用木炭小火单炖单煨，以保持原汁原味。传统徽菜一般都以《本草纲目》为依据，而创造出多种名菜，以补身补气。在安徽人家酒店徽派连锁酒店，除了徽州臭鳜鱼，胡适一品锅，肥西老母鸡汤等传统徽州名菜，酒店特色面食皖北粉丝包，日销量超万份，征服了无数吃货的味蕾，也是很多人心中徽菜之面食系列的头号佳肴，看似普通，制作过程实则凝聚了安徽人家酒店徽菜大师的诸多心血。安徽人家酒店的皖北粉丝包，皮劲道透明，煎后薄脆酥香，煎包内馅的粉丝Q弹，加上蔬菜的脆，肉末的鲜香，串联起勾引你味觉的各种神经，让人欲罢不能。一、优质农产品培育基地安徽人家酒店农产品培育基地位于黄河三角洲下游，全国著名粮食、蔬菜之乡——潍坊市，这里四季分明，雨热同期，为小麦、红薯、高粱等农作生长提供了得天独厚的条件，是省首批优质农场示范基地之一。正值小麦收割的季节，成熟的小麦呈现出金色的光芒，在蓝天白云下，大型联合收割机正在紧张作业，机车轰鸣，马达欢快，秸秆还田，接粮车将小麦运回晒场。农牧场全力以赴抢收小麦，为安徽人家酒店提供优质食品原材料。二、传承千年的纯手工粉丝制作工艺安徽人家副食品加工厂，粉条制作现场，师傅们左手端着铁漏瓢，右手握拳不停地捶打着漏瓢里的粉芡，手工制作粉条的现场，伴随着有节奏的捶瓢声，漏出的粉条均匀地落入开水锅里，一满盆红薯粉芡经过揣糊、捶瓢、拉粉等一整套工序，一条条颜色略微偏黄的纯正红薯粉条出锅而成。历经三十多道工序，零添加，爽滑劲道的红薯粉丝才可被供应至安徽人家酒店的厨房里。三、祖传手艺，匠心独运安徽人家酒店的皖北粉丝包，有独家诀窍，老面发酵是它的灵魂，老面发的皮才香， 一条老面发一盆面，皮要擀薄提高口感。用的锅也是大有讲究，安徽人家酒店的锅是专门请人打造的熟铁锅，更容易导热和传热，用这口锅煎出来的粉丝包，又香又脆。起盖出锅那一刻最为壮观，原先雪白玲珑的一锅面胚，变得饱满臌胀，在油和水汽中微微颤动，香气扑鼻。而内馅用的都是精选的猪前腿肉和蔬菜，包好后放到平底锅上煎到底部全部呈现金黄焦脆，撒上葱花就可以出锅了。透过薄薄的、水晶般的外皮，能看到里面的馅料若隐若现，加上油煎的香味，真的是让人无法拒绝。煎包底部是诱人的金黄色，厚实有嚼劲，吃起来是咯嘣脆，面皮够薄，轻轻一戳便开口， 汤汁顺势流下，味道鲜美。这样的粉丝包吃在嘴里，除了好吃之外，还会有感动吧。这种简简单单的美食，在徽州地区已经流传了几千年。粉丝包皮薄馅香，仅仅吃粉丝包是不够的，香喷喷的粉丝包，遇上似臭非臭的徽菜名吃臭鳜鱼，小火慢炖的徽菜名吃肥西老母鸡汤，对于我们的味蕾，才是近乎完美的感受。
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