十大网络媒体聚焦威远黄老五花生酥

xiagqi2005 · 发表于 2013-1-9 10:35

十大视频网络媒体聚焦黄老五
2013-01-02 22:08 来源:四川新闻网

——让非物质文化遗产黄老五牌花生酥走向世界

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　　四川新闻网内江1月2日讯（廖跃、王华文/图）12月18日上午在北京，来自新浪、网易、腾讯、爱奇艺、优酷、乐视、凤凰、人民网等国内十大门户视频网络媒体的记者，聚焦被外界称为糖果“达人”的威远县黄老五土特产食品有限公司董事长黄崇友。
　　黄崇友就记者们关心的“黄老五”商标、品牌、传统民间手工艺传承等问题进行了全面解答。
　　人品黄老五食品花生酥
　　——“黄老五”商标兼容可爱性和易播性
　　“最早命名‘黄老五’商标，有两个初衷：第一，告诉大家，我姓‘黄’，祖上三代都做花生酥，我是第四代，在这辈人中排行老五，是‘黄氏’第四代传人。第二，花生酥是一种食品，我希望在为大家提供美好口感的同时，用自己的名义向大家担保产品是安全的、放心的。反过来，时时刻刻提醒自己，无论何时，产品的质量和口感都是企业发展中最重要的事情。”
　　“这个名字很贴切。‘黄老五’有着传统、大众、休闲食品的属性，读起来上口，吃一次不忘，很容易口口相传，与‘王老吉、徐福记’这些品牌有着异曲同工之妙。”
民间技艺做成中国NO.1
　　——传统的才是中国的，中国的才是世界的
　　有记者问：“黄老五花生酥作为中国百年花生酥第一品牌，您是如何挖掘出其巨大的市场价值的呢？”
　　“黄老五花生酥是一个有着几百年历史的民间手工艺产品，第一代传人是在清朝时期，我是第四代传人。
　　几百年来，我们有一定的稳定消费人群。从市场的角度看，如果我们没有稳定的客户，产品就无法延续，但是现在得到了延续，就说明市场对产品的需求是持续的、良性的，而且是全民的。
　　我经过深入的市场调查和两年的不断实验，为花生酥产品自身的发展找到了两个加分亮点：
　　一、健康和生态。以前没有花生酥的叫法，叫“花生糖”。传统的花生糖，糖多花生少。过去人们口粮不充足，所以吃糖要甜的，吃肉要肥的。
　　但是随着人们生活水平的提高，对健康的要求越来越高，我们也需要寻求技术性的变革，把花生糖改变为花生酥，也就是改变花生糖的组织结构，现在花生的含量是80%左右，糖和其他饴糖的比例大概是20%。花生含有在丰富的维生素C，有降低胆固醇的作用，有助于防治动脉硬化、高血压和冠心病。一方面可以直接为人类提供蛋白质，另一方面是人们茶余饭后的一道休闲食品，极大的满足了人们对低脂、低热量食品的要求，顺应了时代发展，增加了市场价值。
　　二、传统小食搬上大舞台，做成大产业。
　　让传统的产品穿上“衣服”，就是让它不但要有传统的元素还要有现代时尚的元素。延续了几百年的东西，消费者仍然对它非常喜爱，说明这个东西的市场空间不止是一个时代，它有更大、更广阔的空间，所以，我们需要创造一种更适合现代人消费的产品形态。以前的花生糖只是在小作坊里制作，招待亲朋好友的时候拿出来，没有包装，使产品销售受到区域局限，现在把花生糖变成花生酥，有独立包装，并且大规模批量生产，使消费者便于携带，使我们的销售空间更广阔。
　　传统的才是中国的，中国的才是世界的。花生酥的市场到底有多大？我觉得这个空间很大，因为传统决定了它的空间。现在“黄老五”已经是出口产品，世界华人，包括国外消费者，他们也接受。中国目前没有一个真正的传统意义上的，全国能够叫得响的花生酥品牌，我们是唯一的一个，也是增长最快的一个，这个前景会激励我们更好的建立“黄老五”品牌，并且最终在这一类产品中成为一面旗帜。
　　黄老五制定中国标准
　　——填补花生酥行业国家强制标准空白
　　记者问：我们获悉黄老五在您的带领下正在进行花生酥的国家标准的制定，这说明黄老五在技术、品牌、消费市场方面都具有明显优势，这个标准对黄老五有什么重要意义和作用？
　　 1993年，国家制定了一个关于酥的推荐性标准，但并不是强制标准。现在我们正和四川理工学院联合制定关于花生酥的国家标准，填补花生酥没有国家标准的空白。
　　我们成为花生酥国家标准制定者之后，会对我们的品牌产生积极效应。
　　第一是标准效应，谁制定了这个标准就意味着你在产品质量、技术、流程等方面处于巅峰和领先的地位；在一定程度上我们就是花生酥领域的标准。
　　第二成为标准之后，我们推出后续产品，包括在产业链发展上，具有较多的话语权。我们是标准的制定者，把我们产品的品类做精做大，更好的服务消费者。
　　第三，标准的推动过程，是对国家的贡献。一个企业、一个企业家不仅仅向消费者提供产品，要承担社会责任，还要承担行业责任。我们要利用自己的研发实力和连续四代的技术精华把这个标准延续下去，这是对国家传统技术的重视。如果我们今天不制定这个标准，若干年后，很有可能这个技术就消失了；俗话说：没有规矩不成方圆。国内花生酥市场将缺乏统一完善的标准，市场将一片混乱。我们把“黄老五”这个产品视为“黄老五”企业的一种责任、担当和义务。
“黄老五”的家族“技艺名片”
　　——花生酥手工技艺居领巅峰和同行业第一
　　记者问：我们听说“黄老五花生酥”已经成功申请非物质文化遗产保护，您认为这样的文化属性对黄老五的品牌和销售促进起到什么样的作用呢？
　　今年，“黄老五”已经申请四川省非物质文化遗产保护，同时，内江市政府正积极引导我们抓住市场，将“黄老五花生酥”这个内江市省级非物质文化遗产项目申请国家专利、注册国家驰名商标，从而，建立非遗产业园区，其目的有两个：
　　一是我作为花生酥的第四代传人，要把传统的家族技艺延续下来；
　　二是让这种家族技艺变成公共资产，得到更好的保护。这不仅仅是一个政绩工程，对我们的品牌形象提升也有很大帮助。例如，有着上百年历史的东阿阿胶，由于它得天独厚的水资源和驴皮制造的工艺都是保密的。这种保密性和不可复制性，赋予了东阿阿胶在这种工艺中的最高水平地位。那么“黄老五”这个家族技艺有必要申请成为非物质文化保护遗产，也从侧面见证了我们在这种技艺上的独一无二性。
　　我们是国内花生酥产品里唯一的一个非物质文化遗产，可以说它能和任何历史文化相媲美。如果说三星堆文化是五千年文化的结晶，那我们就是花生酥制造技艺顶峰的一种继承，这个非物质文化遗产是我们“黄老五”的一张“技艺名片”。
　　两月愁得双鬓白
　　——老式爆米花崩醒“黄老五”
　　记者问：每个企业家的创业都有酸甜苦辣的故事，能否和我们分享一下您的创业经历是怎样的？在创业的过程中，您是如何突破瓶颈，坚定信心，坚持主业一路奋斗的走过来的？
　　我六十年代出生，家里弟兄六个，小时候除了土地，没有任何经济来源，生活很贫困。
　　初中毕业后，看见别人干什么就跟着干什么，十年尝试二十多个行业。1994年办饲料厂，赚到一些钱。
　　当年“万元户”是个了不起的词汇，大家称我“黄百万”，因此，我有些飘飘然，但是不久就为自己的膨胀付出代价，1997年，工厂倒闭，欠下一百多万外债，靠养牛糊口还债。在我事业最困难的时候，我的太太是我最大的支柱。
　　“黄老五”品牌能有今天，靠的是坚持，让我有勇气坚持下去的就是我的太太。当时我看上我们当地一种随处可见的特色小吃——花生酥，让我不禁想起祖传秘方。打算用养牛赚到的十万块钱做花生酥发家致富，所有人都觉得我疯了，异想天开。
　　这种食品普通到我们当地家家户户都会做，但是我决定换一种卖法。增加了包装的花生酥价格并没有水涨船高。资金困难、朋友的质疑、岳父的不理解，所有问题都只有一种解决办法，那就是——必须成功。要改变花生酥的口感，但是还不能失去酥的本质，我跑外地学技术，闷在实验室熬糖、制作、品尝，每天都要重复几十遍。
　　两个月下来，两鬓的头发都白了。
　　又过了半年，一次我在街上走着，“嘭”的一声巨响，吓了我一跳，凑过去一看，是崩爆米花的。这种老式的爆米花机器已经不多见，我看了很久，突然灵感在脑海一闪，我转身就跑回家，把花生像崩爆米花一样先做适度膨胀，再做糖。这时，我为花生酥已经做了十四个月实验，当我把新做好的花生酥放在口中时，喜极而泣。
　　为了证实我舌头的判断，我带着花生酥到处让人品尝。经过免费品尝，回头率基本上达到百分之七八十，所以我就认定这个东西肯定能做大。然后，我给花生酥的制作工艺申请了专利，2008年11月，花生酥投产。
做食品就是做良心
　　——中国的花生酥卖到全国卖到世界
　　记者问：我们了解到，您是这一花生酥的第四代传人，您认为黄老五的花生酥和其他的产品有什么不同？
　　应该说我们祖祖辈辈都是做花生酥的，从清朝到现在，我是第四代传人。那么具体我们这个产品和其他产品有什么不同呢？这个我也和中国策划名人张默闻老师一起讨论过，最终提炼出四点。
　　一个文化：非物质文化遗产；
　　二个不含：不含添加剂、不含防腐剂；
　　三个百年：百年传统品牌、百年宫廷御酥、百年祖传秘方；
　　四个特点：原料自己种、产品手工做、酥脆更化渣、好吃不粘牙。
　　我们花生酥作为第四代传人我们到底传承了什么，是传承了祖上留给我们“做食品就是做良心”的情操。我们这个产品之所以卖的很好，的的确确是用良心作为杠杆和传承的标志去传承的。与其说我传承的是先人们的这种技艺，倒不如说我继承的是他们的商业道德。
　　作为第四代传人，捍卫和振兴中国传统手工的食品业是我的使命，我只做这个产业。我认为现在中国元素的东西真的非常少，很多珍贵的东西正在日趋消亡。一个能够被政府评定为非物质遗产的产品，一定是具有非常深厚的人文基础和历史基础，所以对我来说就是使命，我愿意把百年的品牌延展下去，去造福更多的中国的消费者。
　　虽然现在黄老五花生酥已经是中国花生酥类最好吃的品牌，但是我觉得还不够，我们既要传承又要发扬，我们既要复古我们更超古，更加符合现代人的饮食和使用习惯，让这个产品时尚起来。这都是在专业方面的突破，也是我们将要在专业方面建立标准，符合国家标准的想法和愿景。
　　我相信黄老五的花生酥应该有第五代和第六代的传人，而且他们一定会把中国的花生酥卖到全国卖到世界。
　　谁来帮我做大“黄老五”？
　　——张默闻策划团队预测10年实现销售50亿
　　记者问：您现在正在密集网罗人才，都是来自中国著名食品企业的高级管理者，这些人的进入将会对现在的黄老五的管理和文化起到怎样的变化？您如何使用精英人群的高级职业经理人呢？
　　“黄老五”现在是小企业，我们要用“小企业的现状，大企业的思维”，“小管理的模式，大管理的创新”来发展企业。
　　毫无疑问我们用这些人才的成本是非常高的，但对于“黄老五”来说，我们非常乐意支出这一笔费用。
　　厂房可以无限大，核心技术可以得到发扬传承，市场可以去拓展，但“谁来帮我做”？这个问题就摆在“黄老五”家族性企业面前。
　　我们只能通过人才高速涌进来的渠道去突破这个问题。我们在人才引进上牢牢把握五个点，这五个点的人才要全面实现精简化、尖端化和职业化。
　　第一、市场营销，这方面我们要利用专业人才的力量，进行全国布局。
　　第二、塑造品牌，这方面我们会有专门的部门来进行品牌的规划和执行。
　　第三、我们要在核心技术的保护和控制下，同时将研发人才培养起来，建立我们自己的国家级检测中心和研发中心，这些都需要人才。
　　第四、我们要在文化方面设置一个文化总监的职位，把“黄老五”的整个品牌文化和企业文化全面地、系统地建立起来。
　　第五、我们还要有比较出色的财务总监，我相信，一百亿、上百亿的“黄老五”，今后一定需要一个非常优秀的财务管控中心。未来我们上市，进入资本市场，在进行大的并购和整个产业管理的资本平台管理和输出中都离不开出色的财务机构来保驾护航。
　　人才引进及其战略性布局是“黄老五”未来三到五年，最重要的战略部署。
　　我们在酥品类的打造上，突破五十个亿乃至更高的销售，这是我们的营销目标。
　　我们的“酥”品牌文化将成为中国食品独树一帜的食品文化，让更多的中国人认同并享用这种文化。
　　打造第一品牌、领军品牌、标志品牌、有影响力的品牌，最健康的品牌，这是我们的品牌目标
　　我们是一个务实型的企业，我们选择张默闻策划团队出于两方面考虑。首先，他们一手策划的“娃哈哈”是一个经典的成功案例，“娃哈哈”是国内食品饮料行业的领军品牌，它的成功值得我们学习，我们更相信张默闻团队的专业能力。其次，创名牌不一定是大企业，我们要以小企业的优势，把品牌做强做大，我们的目标是走出中国，走向世界，包括未来我们公司的上市。这些都需要和一个专业的策划机构，做深入的、全方位的合作。张默闻策划公司在策略上的强大实力为黄老五注入重要力量，这对我们企业的发展是一步大跨越，未来我们还要以更大的步伐，稳健前进。
　　如今，消费者生活在信息万变的时代，他们接受的信息量非常大，市场上的同类产品特别多，今天你不喊，明天就会被忘掉。
　　我经常说一对很恩爱的夫妻，你一定要经常在她耳旁说——你对我是最重要的。这就是一种传播。
　　今后我们媒体的传播，不仅要使用传统的电视、广播、报刊媒体，也要在新媒体上广泛宣传，包括电商和网络广告的使用，我们会进行立体组合。
　　张默闻先生大胆预测关于黄老五的三个指标，
　　——10年将实现销售50亿。
　　——黄老五将成为中国食品行业的黑马，成为中国不含防腐剂和添加剂的品牌代表。
　　——黄老五的花生酥将成为中国酥的标志品牌。