麻辣社区 四川第一网络社区 你的言论 影响四川

 找回密码
 注册

QQ登录

只需一步,快速开始

查看: 3101|回复: 13
打印 上一主题 下一主题

[情感·家庭] 话说当年结婚宴

微信扫一扫 转发朋友圈

[复制链接]

今天的人们出席过无数次在高档酒店(饭店)举行的五光十色、桌上摆满了山珍海味和鸡鸭鱼肉以及各种美酒的婚宴,当年的婚宴是个什么样子?现在就来还原过去婚宴的模样。过去的婚宴绝大多数人没有条件可以在酒店举办,况且那些年也没有可以摆下几十桌酒席的正规酒店。于是人们只好在空旷的露天场地搭桌子、摆板凳办酒席,就是现在人们所说的办“坝坝席”。一张四方桌加四条长板凳,八人围一桌,这是农村坐席的基本形式。在那生活物资拮据的年代,农村中没有多少人家可以拿出像样的食品来款待客人,就是办喜酒大都是千篇一律的十个干盘子、十个大碗菜再加上一大碗汤。既然是喜酒,当然要有酒,酒是人托人从公社供销社打回来数量有限的甘蔗粑粑酒或者是烂红苕干酒。有了酒再说菜,先说十个干盘子里装的是什么,装的是自产的葵花籽、花生、黑瓜子、苕麻杆、自制的米花糖和从供销社凭票证买回来的廉价糖果,还有自家腌制的、咸淡适宜、香甜可口的盐大蒜、榨菜、团葱和洋姜等咸菜。那时农村大厨们的刀功和做菜的功夫是非一日之寒就可以练成的,他们就地取材,用极为普通的农家蔬菜,用练就的“蒸、炸、煎、炒”百般功夫,可以做出花样翻新、以假乱真的菜肴。大厨们使出浑身解数、大展厨艺做出来的“丰盛”菜肴,在穿梭于桌与桌之间“打掌盘”人:“烧,菜来了!”的大声吆喝中悉数亮相。这些菜肴分别是:冬瓜做的红烧肉、膀砣子肉,茄子做的红烧鱼,这样的红烧鱼只闻鱼香不见鱼,还有茄子做的烧白肉,老南瓜做的粉蒸肉,红苕芡粉混合白萝卜丝做成的水滑肉;还搭上青菜、萝卜、魔芋和豌豆凉粉、苕凉粉、豆腐、米豆腐馍馍等配菜,中间一碗是盐菜垫底上面只有八片切得像A4纸那样薄的猪肉做的扣肉,谁多吃一片(八人一桌,每人一片),其他人则吃不到肉。最后上来的是不限量、喝完再添的一大土碗豌豆汤。尽管人们喝的是劣质白酒,且菜油份很少,客人们还是你敬他劝,推杯换盏,喝得酩酊大醉,吃得酣畅淋漓。现在的厨师很难做出这样的喜庆宴了吧。
   商业转载请联系作者获得授权,非商业转载请注明出处。

2014年度优秀版主 2015年优秀版主 2016年优秀版主

写的很真实,仿佛看到了那个年代的婚宴,要是再配上几张那个年代的照片,帖子就很好了。
回复 支持 反对

使用道具 举报

东方诱惑 发表于 2017-11-15 08:19
写的很真实,仿佛看到了那个年代的婚宴,要是再配上几张那个年代的照片,帖子就很好了。

已经很难找到当年真实图片了。
回复 支持 反对

使用道具 举报

现在营山酒店里的筵席味道跟农村的坝坝宴比味道差远了。我还是喜欢吃农村里的农家菜。
回复 支持 反对

使用道具 举报

中间一碗是盐菜垫底上面只有八片切得像A4纸那样薄的猪肉做的扣肉,------这是咸扣肉(广东一带叫梅菜扣)
婚宴一桌应该10个人(十全十美)       怎么会八个人一桌?
时间过了,记忆模糊了吧
回复 支持 反对

使用道具 举报

yimu189 发表于 2017-11-15 11:31
中间一碗是盐菜垫底上面只有八片切得像A4纸那样薄的猪肉做的扣肉,------这是咸扣肉(广东一带叫梅菜扣)
...

营山农村用四方桌子,一方座两人,记忆深刻没有错。
回复 支持 反对

使用道具 举报

小鸟快归巢 发表于 2017-11-15 11:55
营山农村用四方桌子,一方座两人,记忆深刻没有错。

上席 和下席  这两方都是各做三个人。看来你不是农村的

点评

70年代也是10人好啵,上首跟下首,中间常用辈份低点点的,叫打挑。桌子也不完全是正方形,上下方稍长,是长方桌。正方八仙桌为解放前的遗留。现在有的人家还有留存  (2017-11-15 19:45)  回复
的确是坐8个人,坐十个人都是后来的事了,楼主说的都是6,70年代的事。  详情 回复 (2017-11-15 17:26)  回复
回复 支持 反对

使用道具 举报

小鸟快归巢 发表于 2017-11-15 10:50
已经很难找到当年真实图片了。

对头
回复 支持 反对

使用道具 举报

2014年度优秀版主 2015年优秀版主 2016年优秀版主

yimu189 发表于 2017-11-15 13:16
上席 和下席  这两方都是各做三个人。看来你不是农村的

的确是坐8个人,坐十个人都是后来的事了,楼主说的都是6,70年代的事。
回复 支持 反对

使用道具 举报

回复 支持 反对

使用道具 举报

坝坝宴,食材正宗,火候到位,关键是竹子蒸笼,
回复 支持 反对

使用道具 举报

yimu189 发表于 2017-11-15 11:31
中间一碗是盐菜垫底上面只有八片切得像A4纸那样薄的猪肉做的扣肉,------这是咸扣肉(广东一带叫梅菜扣)
...

以前的营山农村家家都有一张大方桌,每张只能坐下8个人
回复 支持 反对

使用道具 举报

高级模式 自动排版
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

扫码下载麻辣社区APP

QQ|关于我们|人才招聘|小黑屋|手机版|Archiver|麻辣社区 四川第一网络社区 ( ICP12003267-1 )
@技术支持|四川新闻网传媒集团 四川麻辣社区网络传媒有限公司版权所有|川公网安备 51019002000188号

GMT+8, 2017-11-21 10:19 , Processed in 0.490397 second(s), Total 50, Slave 36 queries , 14,Gzip On, Redis On.

快速回复 返回顶部 返回列表