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[原创] 香油到底可以存放多久,有保质期吗?

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发表于 2017-9-23 16:28 | 显示全部楼层 |阅读模式
香油是现代厨房必备的一种烹饪调味用品,一般来讲,一般都作为凉拌或者吃面、吃火锅的时候会添加一点为了增添食物的香气,而在大多数情况下,香油都是不会被用到的。因此,香油小小的一瓶,基本上可以吃个一两年。那么香油的存放时间长短以及是否有保质期的问题,就成为大家需要进行了解的事宜了,香油放时间长了会过期吗?下面九马商贸为大家一一解答!
小磨香油采用低温水代法制取,由于小磨香油的制取工艺最大程度地保留了其营养成份,特别是具有抗氧化作用的芝麻酚、VE等,所以其保质期较长,香味保持期较长。而且芝麻本身含有一种天然抗氧化物质——芝麻酚,芝麻酚具有浓郁的芳香气味,小磨香油在制作的过程中,芝麻酚在低温下不易被破坏流失,因此营养价值较高,且对香油具有天然的抗氧化作用。因此小磨香油的保质期、保存期较长。而机制香油则由于受高温高压的影响,具有抗氧化作用的芝麻酚、VE等破坏较多,所以相比较而言,其保质期较短、香味保持期不够长。
                           
     那么有人说真正的香油是不会氧化,这说法是不正确的。香油是不易氧化,只是氧化的过程比较缓慢而已。这是因为芝麻油中含有一定数量的维生素E和芝麻油中特有的芝麻酚、芝麻酚林等物质,这些物质的抗氧化能力极强,因此芝麻油比其他植物油更宜存放。香油变质是一个渐变的过程,它的渐变的过程不是能用鼻子和眼睛能准确判断的,虽然在外观上(油的味道、色泽等)看不到变化,但油品本身的品质——质量极有可能已经变质了,有可能会生成一些对人有害的“化合物”,所以建议为了健康,最好还是不要使用这些油品为好。
香油保质期一般是十八个月,放在冰箱中冷藏可达两年以上。在常温下存放最好不要超过十八个月。一般情况下,香油的保质期是在18个月左右,而在长时间未食用且过了保质期的话,大家最好还是不要食用。所以香油尽量在1年半的时间用完,不然过期后的香油,有一种特殊的刺激味,即所谓的“哈喇”气味的味道。说明香油已氧化分解了,变质产生毒性,是不能吃。大量食用“哈喇”油可引起中毒。
毒性:食用油贮存过程中,在光、热及细菌作用下,油中的甘油三酯分解为甘油和脂肪酸,后者可进一步氧化成为过氧化物、酮类、醛类等,所产生的多种物质混合出现“哈喇”味。形成的有毒物质对胃肠道有刺激作用,也可引起神经系统及肝脏损害。
中毒表现:进食有异味或辣喉咙的食用油后可能会出现胃部不适,但严重表现一般出现在进食后数小时至10余小时,出现恶心、呕吐、剧烈腹痛、水样腹泻等,可引起脱水,多伴有头痛、头晕、关节和肌肉酸痛等。部分患者有体温增高。
紧急处理:停止食用“哈喇”油。口服活性炭50克。多饮水。如出现严重的消化道症状或其它表现者要及时到医院诊治。
     香油的储存方法:将新鲜的香油装入一个小口玻璃瓶内,按500克香油放1克盐的比例放入盐,盖紧瓶盖,不断摇动,待盐化后,放在暗处。3日后,再把沉淀后的香油倒到洗干净棕色玻璃瓶中,把盖子盖好,放到避光处保存就可以了,随吃随取。
    现在知道香油会不会过期了吧!香油如果放置过久,还是会导致过期,但是合理的香油储存方法,会让香油储存更久!

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   本贴仅代表作者观点,与麻辣社区立场无关。
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