宜宾古法酿酒坊

醉墨堂主

酒是哪个发明的，当然是杜康了。曹操说何以解忧，唯有杜康。

杜康是黄帝第七代孙舜帝的儿子。舜帝在位时天下大治，粮食多得吃不完，就把粮食藏于树洞山洞之中。有一次杜康去检查粮食，发现有棵藏粮的树中流出一些液体，羊喝了以后就晕头转向。他觉得好奇怪，自己也尝了一些，顿时心神气爽，马上报告给黄帝。虽然闻起来香，但味道苦涩。那时人们只有吃的而没有喝的，于是舜帝命令杜康去造一种好喝的东西，限一年完成。

杜康也不晓得如何造酒，就又去接了些树中流出来的水，喝完后晕晕呼呼的就睡着了，在梦中见一白胡子老人，告诉他，粮仓里的水要变成饮料还差点东西，九天后去西边的大树下，在酉时前遇到三个人，每人取一滴血加在里面就可以造成功。

   杜康醒了后，过了九天就到西边的大榕树下等，等了一会来了一个白面书生，杜康就要他等一等，问书生要一滴血，书生问他为什么，他就说父亲命令造一种饮料，造不出来就要杀头，有一个白胡子神仙说了，要三个人各一滴血就能造成，书生听了，就割破了手，给了一滴血。又等了一段时间，来了一位武士，杜康也道明了原因，武士也非常豪爽地给了一滴血。可再就没有人来，眼看酉时就要到了，杜康回头一看，大榕树下还睡着一个傻子，没办法了，他就在傻了手上取了一滴血。
   杜康加了血后，果然造出来了，拿给舜帝喝，舜帝觉得很好喝，就问这叫什么东西，杜康想了想就说我等了九天，才成功，就叫酒吧。酒字怎么写呢？是酉时前取了三滴血造成的，就在酉字前加三点水吧。
所以现在人们喝酒时，刚开始时，还比较斯文，那是书生的血在起作用，酒过三巡后，就开始大干了，那就是武士的血在起作用，喝到最后，就抢着喝了，那不就是傻子了。
   这虽然是传说，说明那时的酒是直接发酵酿造，没有经过蒸馏，称为黄酒。起码在宋代以前是这样的酒，里面有很多杂质，喝时要吩咐店小二“筛一碗酒”，就是把杂质去掉。酒度也不高，可能有一二十度，所以武松能喝十八碗。

大约到了明朝才发明了蒸馏技术，酒度可控可调，高度可到七十多。最早的官窖在四川泸州，“1573”的品牌深入人心。长江上游的泸州宜宾称为中国的酒城，那里的酒淳厚绵长。

长江边上的陈三酒厂就是一家老作坊，石窖石锅全人工，产量虽不高，却特别受当地老百姓的喜爱。