一说起中国八大菜系,做为四川人,首先想到的是取材广泛,调味多变,菜式多样,口味清鲜醇浓并重,以善用麻辣调味著称的川菜。川菜自古分为三大派系,即川西地区以成都官府菜、眉山菜为代表的上河帮川菜;川南地区以自贡盐帮菜、内江糖帮菜、泸州河鲜菜、宜宾三江菜共同为特色的小河帮川菜,川东地区以重庆江湖菜为典范的下河帮川菜。川菜起源于古代蜀国,秦汉时期初现端倪,汉晋时期古典川菜成型,现代川菜兴起于明朝和抗战两个时间段,以家常菜为主,取材多为日常百味。
坐落于成都银泰城的好灶头川菜馆,是一家以主打自贡盐帮菜的川菜店,在川菜的麻、辣、香,咸、鲜等特色外,结合本店大厨研究川菜二十余年的经验,以其大从、朴实、创新的个性理念为大家带来更加实惠与美味的川菜享受。
好灶头的名字源于“拜灶”习俗里的一副对联:上天言好事,下界降吉祥。这本是给灶王爷祭祀时所用对联,以表达对一家大小身体健康、出入平安、事事顺境的美好心愿。这种美好心愿也正是好灶头川菜馆创始人陈志娟女士想要带给自己家人与所有食客的美好祝愿。
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