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喝茶能防癌还是致癌——肘子《科学世界》全文

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发表于 2017-9-10 22:55 | 显示全部楼层 |阅读模式
喝茶能防癌还是致癌?
2017-08-01 方舟子 方舟子
?
  传统饮料中,最流行的是茶和咖啡。奇怪的是,在一般人的心目中这两种饮料对身体健康有着相反的作用。咖啡经常背负损害健康恶名,人们常常把少喝咖啡列为健康忠告。咖啡一度还被国际癌症研究机构列为可能的致癌物,不久前才被平反。近年来有关咖啡的保健作用的研究才逐渐多了起来。相反地,茶一向被视为健康饮料,特别是在茶的故乡中国,茶在养生方面的地位更是无比崇高,喝茶似乎是多多益善,在我老家(闽南),茶叶干脆被称为“茶米”。国际生物医学界对茶的保健作用也有浓厚的兴趣,几十年来研究茶的保健作用的论文有成千上万篇,比研究咖啡的多得多。这些研究主要是想弄清楚喝茶是否能够预防癌症、心血管疾病、糖尿病等慢性病,其中研究得最多的,是喝茶与癌症的关系。

  生物医学研究发现茶似乎的确含有多种有益健康的成分,主要是一些多酚类物质,最重要的是一类叫儿茶酚的抗氧化剂。用250毫升热水冲泡2.5克绿茶,能浸出620~880毫克水溶性物质,其中大约30~40%是儿茶酚。不同种类的茶因制作工艺不同,儿茶酚的含量也不同。绿茶氧化程度很低,避免了儿茶酚遭到氧化受破坏,儿茶酚的含量最高。红茶里的儿茶酚含量较低,因为被氧化成了更复杂的多酚类物质,例如茶红素和茶黄素,但是后二者也是抗氧化剂。通常认为抗氧化剂具有预防癌症发生的作用,如果茶能防癌的话,就要归功于里这些抗氧化剂。许多体外实验表明儿茶酚、茶红素和茶黄素能够抑制癌细胞的生长,动物实验也表明茶和茶中的多酚类物质能够防止多处器官长癌。这方面的证据是很强的。

  能不能因此就说喝茶防癌有了确切的科学依据呢?不能。体外实验和动物实验结果并不一定能够推广到人身上。研究喝茶与人患癌的关系,主要是通过流行病学调查,即比较喝茶人群和不喝茶人群的患癌症的风险。但是这方面的证据很弱,有的互相矛盾。有些研究发现喝茶能够降低患乳腺癌、前列腺癌、结肠癌、卵巢癌和肺癌的风险,不过降低得不多。但是也有些研究发现喝茶并不能降低患癌症风险。我们以前介绍过,这类流行病学调查往往是很粗糙的,难以得出结论。比流行病学调查更进一步的是人体临床试验。研究喝茶与癌症关系的人体临床试验不多,主要是研究喝茶是否能降低体内某种与癌症有关的生物标识物的含量。比如有一种生物标识物叫8-羟基脱氧鸟苷,它是DNA受氧化损伤后产生的,如果尿液里8-羟基脱氧鸟苷含量比较高,就预示着癌症风险比较高。在一个临床试验中,124名因为患有乙型肝炎和接触黄曲霉素因而具有肝癌高风险的实验对象被分成三组,其中两组每天分别口服500毫克和1000毫克绿茶多酚类物质(相当于喝2杯和4杯绿茶),另一组口服安慰剂作为对照。三个月后,发现两个绿茶组的人尿中8-羟基脱氧鸟苷的含量都显著降低,只是对照组的一半。但是我们不知道降低尿中8-羟基脱氧鸟苷的含量是否真的就意味着降低了癌症风险。而且也有的人体临床试验发现喝茶并不能降低癌症生物标识物的含量。还有的临床试验发现,患有口腔癌前病变的患者,口服绿茶提取物能显著降低癌变的风险。但是这只是小型的临床试验,需要有进一步的大型临床试验才能得出结论。

  所以虽然有很多体外实验和动物实验都表明喝茶能够防癌,但流行病学调查和人体临床试验的结果却不一致。这种不一致性可能与使用的实验材料不同有关。不同的茶叶种类(不发酵的绿茶、全发酵的红茶还是部分发酵的乌龙茶?)、茶叶用量、制造方法、饮用方式都能让茶中的成分发生很大的变化,从而让调查和试验结果难以一致。而且,人们通过喝茶摄入的多酚类物质含量是很低的,要比体外实验和动物实验使用的量低1~2个数量级,这也许可以解释为什么人喝茶的防癌效果不像体外实验和动物实验那么明显。所以在目前,我们无法建议靠喝茶来防癌。

  不过,喝茶方式不当倒是可能致癌。英国的研究发现,喝很烫的热茶的人得食道癌的风险是喝温茶的人的三倍,这被认为是英国妇女食道癌发病率高的原因。这是由于热水长期损伤食道导致的,其实与茶无关。所以如果你喜欢喝茶的话,不要着急,刚泡出来的茶凉一下再喝。有人会说,那我干脆喝茶饮料或冰茶岂不更安全?问题是那种茶里多酚物质含量非常低,喝了对身体没有太大益处,如果你相信多酚物质就是茶叶里的奇妙物质的话,还是要热水泡茶慢慢喝。

  如果茶叶制作或储存方式不当,也有致癌风险。我从小养成了喝茶的习惯,每天都要喝功夫茶,主要是喝老家产的乌龙茶,包括铁观音和武夷岩茶,偶尔也喝绿茶、红茶,但是有一种茶我是从来不喝的,那就是普洱茶。首先是因为喝不惯,质量号称很好、很贵的普洱茶在我喝来都有一股发霉的味道。其次是出于健康的考虑。普洱茶和其他茶的制作工艺不同,属于后发酵茶,传统的做法是把毛茶堆在厂房里,喷上水,任其自然发酵,据说放的时间越长,年代越久远,品质越好。现代工艺在卫生环境方面有些改进,但是大同小异。普洱茶还有所谓生普和熟普之分,生普号称是在自然状态下陈化的,没有像熟普那样经过渥堆发酵处理,但是同样会在存放时发酵,只不过过程比较缓慢、需要的时间比较长而已。在这种发酵、储存条件下,各种有毒真菌也容易生长,所以普洱茶中容易污染黄曲霉素、伏马毒素、呕吐毒素等各种真菌毒素。这些毒素中最著名的是黄曲霉素,它是最强烈的致癌物之一。那么长期喝普洱茶,是不是会增加患癌症的风险呢?

  有这种担忧的当然不只是我一个。网上一直有传言喝普洱茶会致癌,茶业专家也一直在央视之类的官媒上“辟谣”。例如有一个茶叶方面的老院士经常说,普洱茶里是不会含有黄曲霉素的,因为只有对人体有益的真菌才会在普洱茶里生长,有害的真菌是不会的,说得好像普洱茶特别智能,能够帮人分辨、选择真菌的好坏似的。还有个台湾来的茶叶教授,承认所有的普洱茶不管是用什么工艺生产的,通通含有大量的霉菌,但是,只要经过80度水的浸泡,霉菌数都变为零,所以大家不用担心。这个台湾茶叶教授是在偷换概念。人们并不是担心喝普洱茶会被霉菌感染,而是担心霉菌毒素对身体的危害。80度的水可以杀死霉菌,却不可能让霉菌毒素失去毒性,黄曲霉素要280摄氏度的高温才能让其失去毒性。云南农业大学普洱茶学院的研究人员更是时不时地发表论文证明普洱茶中检测不到黄曲霉素。他们如果能检测到黄曲霉素就怪了,云南政府首先就饶不了他们。

  普洱茶涉及到巨大的经济利益,这些利益相关方的说辞都不能轻信。还有的为普洱茶辩护的人,未必有利益在里头,只不过没有科学素养又喜欢想当然。比如果壳网有一个叫钟凯的食品安全方面的科学顾问,最近在网上发了篇文章,“科普”为什么不用担心普洱茶里的黄曲霉素污染,列举了三条理由,第一,真正品质优良的普洱茶几乎不可能出现黄曲霉毒素污染。第二,普洱茶每次用量很少,大约只有5~10克。第三,黄曲霉毒素不溶于水,因此在泡茶的时候,毒素不会全都进入茶汤,而大家喝茶的时候也不会把茶叶吃进去。

  这些理由貌似有理,其实都经不起推敲。普洱茶的品质好坏是根据品种、风味、存放时间等因素评出来的,跟有没有黄曲霉素没有关系,普洱茶在上市前并没有做过黄曲霉素的测定,怎么知道品质优良的普洱茶就不含黄曲霉素?这不过是卖普洱茶的人欺骗人的话。年代久远的普洱茶会被认为品质优良,而这样的茶恰恰是污染黄曲霉素的风险更高。普洱茶每次用量5~10克,这个量是多是少,取决于其中真菌毒素含量的高低,没有任何数据,怎么就能说这个量少到不足为虑?何况茶通常是天天喝的,会积少成多。黄曲霉素不溶于水,但是在冲泡过程中会因为细胞脱落等原因黄曲霉素同样能进入茶汤中被人喝进去,也不能因此就觉得无所谓。

  所以这些为普洱茶辩护的说辞都是不足为凭的,关键是要有证据。有没有证据表明市场上卖的普洱茶含有黄曲霉素呢?有的。2010年广州市疾病预防控制中心研究人员抽查了广州市场上的70份普洱茶样品,发现全都能检测出黄曲霉素,其中有8份黄曲霉素的含量超出了中国谷物标准规定的黄曲霉素限值(5微克/千克)。同时还查出了所有普洱茶样品都含有伏马毒素和呕吐毒素,其中有63份呕吐毒素的含量超出了标准规定的限值(1毫克/千克)。2012年,南昌大学一名食品工程硕士研究生重复了广州疾控中心的研究,结果也和广州疾控中心研究结果一致,从南昌市场采集了60份普洱茶,全都能检测出黄曲霉素,其中7份超标。也全都查出了伏马毒素和呕吐毒素,其中41份呕吐毒素超标。

  可见市场上普洱茶普遍含有黄曲霉素和其他真菌毒素,有的含量还非常高。那么在喝茶时这些毒素有没有可能被喝下去对人体造成危害呢?能。2012年安徽省马鞍山市中心医院肾内科报道了一个病例,一名患者每天喝10克普洱茶,喝了一个多月后,发生黄曲霉素中毒导致急性肝损害。这名患者喝的普洱茶中黄曲霉素的含量超过了30微克/千克。每天才喝10克普洱茶,属于那位“科学顾问”所谓用量很少的范围,也不是把茶叶吃进去的,而是喝的,摄入的黄曲霉素的量都已高到了急性中毒,何况是低量摄入导致的慢性损害?仅这个病例就足以说明即使每天只用10克普洱茶,即使黄曲霉素不溶于水,普洱茶中的黄曲霉素同样能够进入人体造成伤害。急性的伤害容易发现,慢性的伤害,例如致癌,就是无形的了,不容易发现。因为不容易发现,就想当然地叫大家不要担心,这样的所谓“健康科普”,是害人的伪科普。

  几年前我科普过过桥米线中半生不熟的猪肉容易让人感染寄生虫,让云南政府、云南人民都很愤怒。现在又科普普洱茶含有能对人体造成伤害的真菌毒素,难道跟云南有仇?其实各地都有不那么健康的饮食习惯。比如我的福建老家,喜欢吃鱼干,那里面同样含有致癌物,福建鼻咽癌高发可能就跟这种饮食习惯有关。含有致癌物的食品不一定就一点都不能碰,只不过需要了解其风险,在美味和健康之间做出权衡。如果你已习惯了喝普洱茶,想必也不会因为我的科普就吓得不敢喝了,所以云南政府、云南人民、普洱茶茶商们大可不必因此愤怒,只不过喝普洱茶的时候,要知道是有致癌风险的,不要轻信普洱茶不含致癌物反而能起防癌保健作用的宣传。对我来说,因为有别的茶更适合我的口味,而且不用担心黄曲霉素和其他真菌毒素,就没有必要冒险喝普洱茶了。

2017.6.12.

(《科学世界》2017.7)
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发表于 2017-9-11 08:47 | 显示全部楼层
好长, 没有时间看,概述一下喝茶能防癌还是致癌不就行了吗?

发表于 2017-9-11 10:47 | 显示全部楼层
我平时是正山小种和龙井,不习惯普洱茶的口味。
现在茶叶市场鱼龙混杂什么重金属超标啊,农药残留啊,色素啊......或许也比普洱茶好不到哪儿去。

问:还有几人能喝到绿色健康的茶?
答:至少我们西充老家向阳山上的香浓茶是绿色健康的。
发表于 2017-9-12 02:31 | 显示全部楼层
取样错误,论据仅一例。好严谨的科学态度。好听话的奴才
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 楼主| 发表于 2017-9-12 07:05 | 显示全部楼层
有人造谣污蔑:[前几日肘子抽样了一批霉变普洱茶,检测出了黄曲霉素,于是得出“普洱茶致癌”的结论并公之于众]

肘子人都不住在国内,何时抽样了?何时检测了?

如此笑话,还敢振振有辞。
 楼主| 发表于 2017-9-12 07:12 | 显示全部楼层
同样有人:[严谨的科学态度],连主体都整错,居然谈“科学”“智商”,打脸不?
 楼主| 发表于 2017-9-12 09:28 | 显示全部楼层
有智商经过检验的说:“取样错误”,错的是“湿仓储藏普洱茶”。

我等低智商的真不明白,“湿仓储藏普洱茶”难道不是普洱茶,湿仓储藏就变成“碧螺春”或者“西湖龙井”了?
 楼主| 发表于 2017-9-12 09:33 | 显示全部楼层
要批驳“普洱茶不含致癌毒素”,有一个例子(反例)作为论据,哪点不够,哪点不严谨?

科学上否定一个观点,从来只需一个例子就足够了——智商经过检验的看来要除外。
 楼主| 发表于 2017-9-12 09:52 | 显示全部楼层
4楼那个“中国移动”截图继续造谣:[检测样品是“湿仓发霉茶”]

原文是:“广州某茶叶市场湿仓储存”和“南昌某茶叶市场湿仓储藏”样品。哪里见到“发霉”了?

偶得天,还是在集中的市场仓储里取的,堆放的量不能太小了。

发表于 2017-9-12 10:38 | 显示全部楼层
青风及弟 发表于 2017-9-11 10:47
我平时是正山小种和龙井,不习惯普洱茶的口味。
现在茶叶市场鱼龙混杂什么重金属超标啊,农药残留啊,色素 ...

就是
 楼主| 发表于 2017-9-12 10:48 | 显示全部楼层
重温一个旧作:

肘子轶事之一

西坛因有观者,一日,忽论肘子教授。猫佴好事,忆昔日肘子与司马、云大砖家等众,
前往怒江考察。尽欢。及回云大,邀肘子演讲。嘉宾高座,听者满堂。肘子若悬河,
听众如痴醉。既毕,领导突宣司马、肘子为“特聘教授”。司马欣然,连连称谢。
肘子不识体,打断领导高论,言:“对不起,领导,没与我商量过,我不接受。”
众皆哗然,眼直口呆;领导者,面如土色,血压飙升,司马恨无地缝。
日久,司马每言至此,无不大赞。

发表于 2017-9-12 11:02 | 显示全部楼层
肘子想抨击的是普洱茶有抗癌功能功效这一说法。顺带出了非但有抗癌功能,甚至有极高致癌的风险。
从肘子的文章可以看出他的逻辑清晰,且客观并合理的提出疑问及担忧,很好的嘛。有关单位及人员惊慌反驳,大家都懂。
诶,各位老师,请对号入座了喔-------“普洱茶涉及到巨大的经济利益,这些利益相关方的说辞都不能轻信。还有的为普洱茶辩护的人,未必有利益在里头,只不过没有科学素养又喜欢想当然”

发表于 2017-9-12 13:00 | 显示全部楼层
去年端午返乡,攀爬至对门山顶。那是我儿时就知晓的香浓茶生长点,虽杂草众生,却也收获颇丰。返城后用淋浴头将之冲干净,等水干后将之剪至一公分长短,再用电烤箱迅速烘干,放冰箱低温密封存之。

猫佴老师,下面我就开始我的表演了:

虽说没有龙井的雍容华贵,却不失小家碧玉的清新脱俗。尤其是炎炎夏日的午后,泡上她一杯顿时满屋清香;饮一口神清气爽,唇舌留香;此刻孩童时欢声笑语又在耳畔回响,炎热的夏日似乎也没那么炎热了!
 楼主| 发表于 2017-9-14 14:16 来自麻辣社区客户端 | 显示全部楼层
@霍小姐的八卦炉:#方舟子微访谈#方舟子,你打算反诉“云南省普洱茶协会”吗?

我评的是普洱茶,不是普洱茶协会,我不认为普洱茶协会有资格代表普洱茶来起诉我。如果他们真敢起诉,我会把这作为科普的机会让更多人了解普洱茶真相。如果普洱茶协会认为自己能代表普洱茶,常喝普洱茶的肝癌患者是不是可以向他们索赔?

 楼主| 发表于 2017-9-14 14:27 | 显示全部楼层
@魅阁服饰搭配:#方舟子微访谈#既然有这种质疑,交给实验室研究化验不就能得出结论了吗?感觉这种事都是不懂的人纷纷站队争吵撕咬。甚至怀疑、攻击提出质疑者的动机。毫无意义

已经有多家实验室查出普洱茶普遍含有真菌毒素特别是黄曲霉素。除了我在文章中引用的两篇国内期刊论文,我还查到两篇国际期刊论文,一篇是云南农业大学副校长徐昆龙实验室抽查了云南15家茶厂的生普和熟普各15份样品,用酶连法全都查出黄曲霉素,用HPLC法绝大部分查出黄曲霉素;一篇是中国农科院油料所抽查市场上几种食品,其中普洱茶样品共5份,用HPLC法全都查出黄曲霉素,最高达59ng/g,高得吓人。
 楼主| 发表于 2017-9-14 14:34 | 显示全部楼层
涨姿势了:

致癌物.JPG

发表于 2017-9-17 23:39 | 显示全部楼层
这个东西仁者见仁智者见智

发表于 2017-9-18 14:22 | 显示全部楼层
真的是智者见志

发表于 2017-9-18 15:59 | 显示全部楼层
?????????
 楼主| 发表于 2017-9-19 14:39 | 显示全部楼层
看到肘子的演讲了,有点好耍:

方舟子1.JPG


  张校长和我私下讲过,说是在云南大学有许多学生在看我们那个网站,新语丝网站,所以在这里不用介绍我们那个网站,如果看过

了,就知道我们那个网站最近几年,很大一部分精力是花在揭露国内的学术腐败问题,还有中国的伪科学问题、反科学问题。所以你们

可能会觉得奇怪,怒江开不开发、建不建水电跟我有什么关系?从我个人的兴趣来说,有一点关系。因为我拿的是生物学的博士,所以

我一向比较关注生态问题,写了许多文章呼吁保护生态环境、保护生物多样性。有人说我反环保,其实我不是,我觉得我自己才是真正

的环保人士。(笑声)众所周知,建大坝是会对环境有一定的破坏作用的,或多或少都会有破坏作用,这个我想谁也不会去否认。那么

,现在怒江要建大坝,对生态环境的破坏究竟会有多大?在生态环境被破坏之前,原样是什么?我很想知道,所以就来了。这是出于个

人的兴趣。另外一个原因呢,刚才何(祚庥)院士提到了,最近发生了一场争论,在有关生态保护的问题上,是要以人为本,还是要以

大自然为本,人类要不要敬畏大自然的一场争论。我也给卷入到这场争论中去了。在争论当中,我发现那些所谓的“环保人士”,他们的

论调特别的荒唐,里面有很多伪科学、反科学、迷信、学术腐败的内容,所以刚好也符合我们这个网站的宗旨来揭露他们。(掌声)

  我举几个例子。有的是我在来云南之前,在那场有关人类要不要敬畏大自然的争论中就已经被发现,我已经写进文章当中的。比如

说,有一位著名的“环保人士”、北京的“环保人士”叫汪永晨,她在反对怒江建坝的时候说道:怒江水电的发电量只有2千万度,这么一点

电只要调剂一下就可以了吗,为什么为了这么一点电要把一条原生态的河流给破坏掉了呢?实际上大家只要看一下怒江建坝的规划书,

就会知道它说的是装机功率是2千万千瓦,发电量是1千亿度。所以她连度和千瓦的概念都分不清楚,把2千万千瓦当成了2千万度,一下

子把发电量降低到5000分之一。(笑声)(台下一名听众问:“一度等于多少千瓦?”)等于千瓦时,这个大家在初中物理课就应该学过

了。(笑声)所以她连千瓦和千瓦时、发电功率和发电量都分不清楚,初中物理没有学好。(笑声)初中物理没有学好本来也没有关系

,但是你既然要反对怒江建坝,这些最基本的数据总应该掌握,不懂总应该问,总应该搞清楚吧,不搞清楚就在媒体上乱说,误导了多

少人,利用自己的话语权,误导了许多不了解情况的人。

  另外我还发现,他们在宣扬“环保”的时候,有迷信的倾向。汪永晨,还以她为例子,汪永晨女士去年出了一本书,叫《绿镜头》,

是宣扬“环保”的,这本书还获得了一个科普奖。这本书里面写道,前几年,在梅里雪山发生过一次雪崩,有几名中日登山队员遇难了。

汪永晨怎么说的呢?她说梅里雪山是藏族人民的神山,是不能去碰的。(笑声)他们要去登山的时候,当地的藏族人民就阻止他们,他

们不听,还要去登山,当地的喇嘛就组织起来念咒,结果神山发威,就发生了雪崩,把登山队员给淹没了。(笑声、掌声)

  我再举一个例子。我们云南大学有一个教授,提出了一个概念,叫“原生态河流”。(笑声)他说,怒江是一条完整的“原生态河流”

,我们应该为中华民族保留一条完整的“原生态河流”,做为人类的参照系,这具有重大的意义。“原生态河流”这个概念,以前是没有人

提过的,各位去查教科书也好,学术著作也好,从来没有人提过。他提出这个概念,究竟准确的意义是什么,是什么意思?还是光是在

炒作一个新的概念,把自己打扮成一个新的学科的开创人,一个新的概念的提出人,然后就可以去申请国家经费呢?(掌声)关于这个

“原生态河流”,我来之前,就已经在媒体上看到了。有人说“原生态河流”是没有任何阻拦的河流,没有任何人工干预的河流。但是我见

到的资料说,在怒江的干流——支流就不说了,怒江的支流已经建了许多中、小型的水电站——在怒江的干流的上游,西藏境内的比如

县,在上个世纪的80年代就已经建了一个水电站。在怒江的下游,进入了缅甸境内,叫萨尔温江,现在已经开工在建一个大型的水电站

。所以光是在怒江的干流,已经都有水电站了,这怎么还能说是“原生态”的河流呢?

  他们也可以说,在中间这一段,在云南境内,还是没有水电站,还保留着原始的生态。这次我来了,才发现上了“环保人士”的当。

不久以前我听过一个著名“环保人士”的讲座,放了许多照片,其中涉及到怒江,可以看到一条碧绿的河水,从峡谷中留过,两岸是茂密

的原始森林。当时我看了这些照片,对云南怒江的印象就是这么个样子的。我是福建人,我曾经到武夷山自然保护区去过。武夷山自然

保护区也是个大峡谷,中间也是一条河流,一路上就看到茂密的森林、竹林,到处是瀑布、激流,一路的美景是美不胜收。所以我在来

之前,我对怒江,也是这么个印象,觉得要把这么多的原始森林淹掉了,那实在是太可惜了。我来之前还抱着欣赏美景的想法。现在不

是有一种时髦的方式叫“生态旅游”嘛,就是到原始森林去旅游,感觉一下那里的生态怎么样,欣赏一下那里的动植物。我来之前也是有

这样的念头的,没想到,来了之后发现上了一个大当。

  一路上我没有看到什么原始森林。我们走了大概300公里的河段,只有不到1公里,可能只有几百米,由于太陡峭,所以没有人去砍

伐,所以还保留了那么一小段的原始森林。其他的地方不要说原始森林,连植被都很少见到。有植被的话,大部分都是在生态环境被破

坏之后重新长出来的野草、灌木丛,还有就是人工种植的用材林。所以已经没有什么原始森林了。这个原因有很多。我一路上看到有一

块一块很小的耕地,是我在来怒江之前从来没有见过的,在非常陡峭的山坡上一块一块的耕地,当地人把它们叫做“挂在墙壁上的大字

报地”。对这种耕地采取的还是刀耕火种的生产方式。一路上我不停地看到烧荒,一片一片地烧。我们觉得刀耕火种的生产方式很原始

,但是怒江州的州长对我们说,这实际上是适合当地情况的最先进的生产方式。(笑声)为什么呢?因为太陡峭了,根本不可能在那里

犁田,只能用刀耕。而且怒江两岸的土地太贫瘠,没有肥料,当地人买不起肥料,所以只能通过烧荒的方式来增肥,把长出来的灌木、

野草烧掉来增加一点肥料。这种土地过几年就没法用了,所以过几年又得再烧一片。而且产量极低,他们说,一亩地能有四、五十公斤

的产量就不错了,要养活一口人,平均要种5亩地以上。是非常贫瘠的。

  我一路上还不停地碰到滑坡、泥石流。刚才陆(佑楣)院士已经提到了,引起滑坡、泥石流的原因是植被被破坏了,水土流失了。

植被破坏的原因除了我刚才提到的刀耕火种引起的,还有一个原因,是当地人民为了生活用柴,过度砍伐树林。当地的老百姓烧火取暖

、做饭,都还是用木柴。当地的群众跟我说,一户人家一年平均要砍掉5“排”柴,“排”是当地的一个概念,一“排”等于0.7立方,就是说,

一户人家一年就要砍掉3.5立方,有个统计,两岸的居民一年就要砍掉50万立方的木柴。这就加剧了植被的减少。植被减少还有一个原

因。有一个所谓的“民心工程”叫做“村村通公路”,每挖一条公路,就要对植被造成破坏。所以我一路上看到,两岸的生态基本上已经都

被破坏掉了,我就没有看到“原生态”,不管你从哪个方面来定义,是从生态环境的来定义,还是从没有建水电站来定义,都已经早就不

是什么“原生态河流”。所以提出“原生态河流”这个概念纯粹就是炒作,纯粹就是为了变换一个名目去找国家要研究经费。(笑声、掌声



  今天上午,我们跟那些“环保人士”有一场交流,听他们说他们的反对意见,我们做为聆听者,听他们对怒江建坝有什么反对的理由

。听了这些理由之后,我又发现了一些问题。其中有一个谈到,他们现在在云南大学的一位教授,何大明教授的领导下,在搞一项“纵

向林谷地区生物多样性”的研究。我从来没有听过“纵向林谷地区”这个术语,我当时以为自己是孤陋寡闻,所以不敢提问。(笑声)下来

以后问了这里环境科学院的专家,他说这是他们提出的一个新名词,跟“原生态”一样,弄出一个新名词,申请一笔经费,最后是不是要

弄出一门“林谷学”,自己做为“林谷学”的开创人呢?

  今天见到的“环保人士”,有的属于北京的一个“环保组织”,所谓的“环保组织”,叫做“自然之友”,他们的总干事薛野来了,做了一个

报告,列举了反对怒江建坝的十条理由。我觉得里面有很多荒唐的东西。他教训我们说,你们应该知道,物理学上有一条原理:“科学

家只看到他想看的事情”。我想在座的各位有许多是学物理的,不知道哪一本物理书里面有这么一条物理原理。(笑声)“科学家只看到

他想看的事情”,这正是我们做科研的人要尽量避免的。我们做科研的人,有一条准则,做科学研究,要尽量避免主观偏向,一定要客

观。为了做到客观,所以科研特别强调独立性,强调可重复性。你怎么能说只看到你想看的事了?他还说,这是物理学家海森堡提出来

的。(笑声)海森堡哪里会提出这种说法?我想他是歪曲了海森堡测不准原理。海森堡测不准原理说的是什么?说的是在观察基本粒子

的时候,没法同时测定基本粒子的位置和速率。对吧?这和“科学家只看到他想看的事情”有什么相干?后来我们问他的专业背景,他说

是北京大学学经济的。这就难怪了。(笑声)你没有学过科学的课程,没有受过科学的训练,但是就敢胡说什么科学原理、物理原理,

而且敢当着这么多专家的面就这么说。(笑声)这是一种非常不负责任的态度。你当着专家的面都敢这么胡说,我想你对普通的公众,

肯定更是胡说八道。(笑声、掌声)(薛野在台下喊:“我能不能发言?”)等我讲完了有问题你再问吧。(薛野喊:“你愿不愿给我一个

机会……”)等提问的时候再说,现在是我发言的时候。(张校长说:“等所有的专家都讲完了,才是提问时间。”薛野喊:“不说物理学

,你的观点有多荒谬!”笑声、掌声不断。薛野继续喊:“你为什么不说说大坝的弊端?……”)这个问题以后再说,等一会再说。(薛野

不停地大喊,喊声淹没在掌声中,不清。张校长:“提问的时候我们会安排提问的时间。在专家演讲的时候,不管观点怎么样,他代表

个人的观点,等演讲都完了我们会安排提问的时间的。请其他人在专家演讲的时候,不要再捣乱。好,请方舟子继续发言。”掌声)

  就是这位薛总干事,(笑声)在他提的10条反对理由当中,第3条说是文化多样性问题,说“三江并流”已经被划入世界自然遗产,

现在在那里搞大坝,会破坏那里的文化多样性,是否有违国际承诺?这是他说的话。我们且不说怒江建坝是在世界自然遗产所划定的区

域之外。我们应该明确一点,“三江并流”申请、获得的是世界自然遗产,这跟文化多样性是没有关系的,要保护的是生物多样性。我一

开始记录的“文化多样性问题”,后来听他讲什么世界自然遗产,我还以为我写错了,后来一问,才知道他确实说的是文化多样性。

  还有,他提到怒江建坝涉及到国际河流问题。他谴责中国到现在还没有加入《湄公河国际条约》。会后我问了专家,根本就没有什

么《湄公河国际条约》,只有一个《下湄公河国际条约》,包括的是东南亚各国,中国根本就没有资格加入这个条约。(议论声)

  我还听到他说,就是刚才那个薛总干事,他说全球生物多样性有25个热点地区,中国只有一个,就在怒江。幸好他说完之后,西南

林学院杨院长纠正他说,中国其实有两个。如果没有杨院长在那里的话,这种“只有一个”的论调就传出去了。而且我不知道,在此之前

,在被别人纠正之前,不知道他已经讲了多少次“只有一个”。(笑声)

  今天上午的座谈会上,我有一个印象,这些比较著名的反坝人士突然之间都声明自己不反坝,都说我们不反坝,我们只是要求慎重

建坝,我们不是反坝派,我们是慎重派。每个人在发言之前都先这么声明一下。当然,他们在其他场合是不这么讲的。但是让我们来看

看他们说的理由。比如刚才那位薛总干事,他提了10条反对理由,其中有公众参与问题,有决策问题,有能源问题,有脱贫问题,有开

发商问题,有移民问题,请问这些问题是不是只有怒江建坝才有的?建所有的大坝是不是都涉及这些问题?你认为因为有这些问题,所

以怒江不能开发,不能建水电。那么依此类推,是不是中国所有的大坝都不能建?要解决他提到的所有这些问题,中国恐怕用几十年、

上百年的时间都不行。这涉及体制问题、公民素质问题,许多许多问题,不是一朝一夕就能解决的,没有几十年、上百年的时间是没法

解决的。那么在解决这些问题之前,你是不是认为在中国就一个大坝都不能修?所以你们虽然自称是慎重派,实际上是反对建一切大坝



  说到慎重派,其实我自己才是慎重派。(笑声)我不支持建一切大坝,我不反对建一切大坝。我认为对建大坝就应该慎重。特别是

从我的专业的角度来说,建大坝会有环境问题,会对生态环境有破坏作用,就应该非常慎重。那么我这样的慎重派,和他们那样的慎重

派,区别在哪里?争论的焦点在哪里?我认为要慎重,是必须以科学、以理性为依据的,而不是以胡说、以迷信为依据的。我想这是我

和他们之间的区别。如果你这所谓的“慎重派”,是以胡说八道,是以煽情,以迷信吓唬公众为依据的慎重派,那不是慎重派,实际上就

是反对建坝派。他们特别煽情,而且今天对着我们专家居然也要煽情一下。(笑声)薛总干事今天上午就在那里说:(模仿)“黄河是

我们的母亲河,大家知不知道,黄河已经断流了。”(笑声)我当场就把他打断:“无关的问题今天先不要说,黄河是黄河,怒江是怒江

。”(掌声)你可以用这一套去打动一般的公众,但是别来对我们专家也这么说,这纯粹是浪费时间。难怪人家在搞各种各样的听证会

的时候,不愿意请你们参加,请你们有什么用?(笑声)又不是请你们来做煽情报告,又不是请你们来做动员报告的。

  所以我想我们的分歧在这里,就是不要胡说,而且不要跨专业去说。这涉及到一个问题,这些反坝人士提出的一个理由不成立了,

就改说别的理由,这个理由和他的专业根本就毫不相干的。比如植物学家,植物学家中有几个是反坝的,他们很担心怒江大坝建成后,

会对植物的多样性造成破坏。后来发现这个理由不太成立,因为怒江两岸海拔1500米以下的生态环境已经完全破坏掉了,2000米以下的

破坏也非常严重,在云南境内规划中的水库的正常蓄水位最高的在1570米,所以它对植物多样性不会有什么大影响。这些植物学家发现

这条理由不成立以后,就改谈什么地质问题,改谈移民问题。你是植物学的专家,是移民问题的专家吗?是地质问题的专家吗?当然你

要说也可以说,嘴巴长在你的身上,不能剥夺你的言论自由,但是你说的话,和普通人没有任何区别,我们完全可以不认真对待。

  所以这涉及到怎么争论的问题,争论应该以什么为基础的问题。这几天和当地的政府官员、当地的群众座谈,他们一直都在说,怒

江建坝一定要赶快地上,现在有这种争论的声音,他们觉得特别的愤怒。这么好的工程为什么要质疑,为什么要编一套的谎言,为什么

要编一套伪科学的理由来反对呢?他们觉得特别的愤怒。我告诉他们,不要怕争论。随着中国的决策过程越来越透明、越来越民主,类

似这样的争论是会越来越多的。争论实际上也不是坏事,而是好事。在争论的过程当中,你会发现以前没有发现的问题,而且在大家的

关注下,会更慎重,做得更好。现在怒江建坝一争论,吸引了全国人民的眼光。现在不是吸引眼球的时代吗?(笑声)把全国人民的眼

球都吸引到怒江流域来了。以前怒江没有多少人知道,现在大家都知道了,这是多好的广告效应。(笑声)以后怒江要开发旅游资源,

都不用怎么宣传,大家就都跑来了。(笑声)所以不用怕争论。

  但是要争论,是应该抱着科学、理性的态度来争论的,而不要胡说八道。当他们用谎言来反对建坝也好,反对其他的东西也好,出

丑的是他们,我们不怕,只要把他们的谎言揭穿了,也就没有了什么市场。虽然媒体现在掌握在他们手里,我们在媒体上听到的,都是

他们的声音,支持建坝一方的声音都几乎听不到。在我来之前,没有听到什么支持的声音。唯一听到的支持的声音,是说怒江建坝之后

,会对当地人民的生活会有多大的改善,会有多高的经济效益,发电量有多大,对解决中国能源问题有多大的帮助。给人的印象,是要

发展,还是要保护生态之间的冲突的问题。这次来了以后,我才发现,除了这些支持的理由,还有其他的理由,比如说,建了坝,反而

会更好地保护怒江的生态环境,这一点陆院士刚才已经说了,所以我就不说了。但是你在媒体上是听不到这种声音的。但是我想这种情

况是会改变的。中国媒体的素质特别差,新闻素质很差,科学素质很差。今天上午的座谈会“环保人士”派了人来拍摄,我们反复强调不

能播出去,因为现在有些新闻从业者的道德极坏。他们可以用断章取义的手法,明明你是支持建坝的,他可以给拼接成是反对建坝的。

我知道在昆明就有这样一个例子,有一个专家,他明明是在说支持建坝的,结果播出来一看,成了反对建坝的。但是我想这种情况是会

改变的。谎言是不可能持久地欺骗人的。林肯说了,谎言可以欺骗一时代的人,可以欺骗一部分的人,但是不可能永远欺骗所有的人。

(掌声)

  一直有人要我表态,你是支持建怒江水坝,还是反对建怒江水坝?我觉得我表不表态没有太大的作用。这次我基本上是来了解情况

,并没有形成定论。走马观花这么看一下,还没有掌握很多确凿的证据来支持建坝,反对的声音我也还没有充分了解到。今天上午听到

的反对理由基本上是胡说八道。除了西南林学院的院长讲的一些有关鱼类的问题,我觉得说得很好。其他的,像那些所谓的“环保人士”

,我认为他们是伪环保人士,根本和环保不搭界的,他们的理由纯粹是在胡说八道。所以我现在掌握的情况还不充分。我相信也有一些

很好的理由来反对在怒江建坝,而我还没有掌握这方面的材料。所以要我表态的话,我现在还做不到。而且我表不表态,不重要。我不

是这方面的专家。我历来尊重专家的意见。我不像他们那些“环保人士”,从来不把专家放在眼里,个个以专家自居,明明是学经济的,

北大经济系的,一谈就谈地质问题。(笑声)所以我支不支持建坝,并不重要。那么在这场争论中,我可以扮演什么角色呢?我觉得我

可以扮演一个民间监督者的角色。(笑声、掌声)在这场争论中,我看看双方有没有什么漏洞,有没有什么荒谬的地方,然后把它指出

来。(笑声)他们这些“环保人士”都自称是NGO,是非政府组织,这些“环保组织”许多实际上是拿国外有政治背景的组织的钱的,像这

样的还能不能算NGO,我觉得可以商榷。但是我们那个新语丝,的的确确是非政府组织,不从任何政府,不从任何有政府背景的组织

拿一分钱,我们是真正的NGO组织。我们这个NGO组织就可以在这场争论中扮演监督者的角色,起到舆论监督的作用。现在国内的新

闻媒体一边倒地倾向于这些伪环保人士,我们新语丝就承担一点责任,让不同的声音,让支持建坝的声音,也能够发出来。然后实行一

些监督,指出双方各有什么荒谬的地方。这些伪环保人士可能觉得很委屈:你到现在为止都是一直在批我们,批我们荒谬的地方,但是

并没有去批那些支持建坝的人的荒谬观点嘛,好像不是很中立、很公正,是吧?没办法,谁叫你们说的都是一些比较荒谬的观点,让我

们抓住了把柄呢?(笑声、掌声)而支持建坝的这方到目前为止我还没有见到很荒唐的说法,以后如果有的话,我们也是可以行使监督

的权利的,言论自由的权利。一直有人问我,你搞学术打假有什么权利?言论自由就是我的权利。我想我就讲到这里。(掌声)谢谢!

(掌声)

来源:人民网     (责任编辑:许秀华)

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