小是小告诉朋友，男人可以不懂烟，最好要懂酒！

小是小

小是小告诉朋友， 男人可以不懂烟，但是一定要懂酒！当年万宝路香烟凭借着一个西部牛仔的造型红遍美利坚合众国，近些年随着人们生活水平的提高，健康意识也越来越强，烟民的数量也逐步在减少。但是作为一个男人喝酒可能是难以避免的，尤其是我国白酒的传统文化源远流长，无论是诗人还是画家乃至皇上也对白酒赞不绝口。
记得小时候我劝爷爷少喝酒对身体不好，爷爷告诉我做生意哪能不喝酒啊！的确，酒桌上谈生意也更容易达成交易，想想新东方创始人俞敏洪先生创业喝酒的经历，最近网上流传比较多的柳传志和马云喝酒聊天的视频也是不无道理。可能大家生活中多多少少地都需要喝酒，但是真的懂酒的人很少很少，为什么一瓶酒能卖的比一顿饭都要贵呢？笔者爸妈都在某河股份工作一辈子，舅舅也是开酒厂的，研究生毕业写的也是有关白酒行业盈利能力的论文，今天就带着大家来了解一下“酒”。
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酒是一种特殊消费品，在中华民族传统文化中具有特殊的历史地位。喜庆丰收、欢度佳节、迎宾宴友等活动都离不开饮酒，故有“无酒不成席”之说。不仅如此，酒也是文人墨客寄托情思、抒发胸怀的精神寄托，“李白斗酒诗百篇”、“俯仰各有志，得酒诗自成。”就是这一文化现象的写照。可以说，白酒对我国社会生活的许多方面都产生了十分重要的影响。
由中国食品工业协会、中国质量检验协会、中国质量管理协会、中国食协白酒专业协会在1994年12月28日联合发布的通告中，已将中国的白酒分为以下7种香型：酱香、清香、浓香、米香、凤香、兼香、其他香型。后来某河弄出了一种新的香型：绵柔型。平时可能大家喝的比较多的酱香、清香、浓香三种香型，下面主要来介绍一下这三种的区别：

酱香型：以小麦高温制成的高温大曲或纵曲和产酯酵母为糖化发酵制，采刚高温堆积，酒质特点为无色或者微黄色，透明晶亮，酱香突出，优雅细腻，空杯留香，经久不散，幽雅持久，口味醇厚、丰满，回味悠长。
清香型：这种香型的白酒以高梁等谷物为原料，以大麦和豌豆制成的中温大曲为糖化发酵剂(有的用麸曲和酵母为糖化发酵剂)，酒质特点无色、清亮透明，清香纯汇．醇厚柔和。甘润绵软、自然协调、余味爽净．后味较长：不应有浓乔或酱香技其它导香和邪杂气味。
浓香型：这种香型的白酒是以高梁、大米等谷物为原料，以大麦和豌豆或小麦制成的中、高温大曲为糖化发酵齐(有的用麸曲和产酯酵母为糖化发酵利)，采用的酿造下：艺是混蒸续餷、酒糟配料、老窖发酵、缓火蒸馏、贮存、勾兑等酿造工艺酿造而成的。酒质的特点为无色或微黄色，清亮透明．窖乔浓郁．甜绵爽净，纯正协调，余味悠长。
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大概了解一下如何制作就可以了，其实说实话不是真的懂酒的人根本喝不出多大的区别！分别来谈一下几种香型：
大家都说酱香好，某台就是最经典的代表，实话是国酒真的好，毕竟吃饭拿出来也很有面子。但是酱香型白酒真的比其他香型好吗？宣传做的好！但是大家喝某台的时候能喝到真的有多少？下面图片是毕业论文中节选出来的一张对比图，解释一下就是某台大概5年左右能把所有库存卖光一次，那么哪来那么多真酒！某台每年也花大量经费打架，包括很多高科技防伪，但是只要有利润的地方道高一尺，魔高一丈，大家都懂！！
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陈毅老总评价了一款浓香型白酒双沟大曲不愧天下第一流！有的朋友可能会问平时喝的绵柔型洋河蓝色经典系列白酒，绵柔型只是一种口感，不是香型！！某河之前生产的是浓香型白酒，现在已经和双沟合并了，所以各种香型说实话都很好！！萝卜青菜各有所爱。
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清香型的白酒，这个香型的中高档酒口感和质量真的不错。但是清香型光瓶酒在市场上应该是最普遍的，光瓶酒就是没有盒子包装的，江小白、二锅头这种大部分都是的。江小白作为白酒行业最会打广告的以及广告行业最会做白酒的公司很快地崛起，我喝过的光瓶酒给我感觉就是酒精兑水比较多。总结一下就是喝到嘴里口味冲、喝下去要吐、喝完第二天头疼。不吹不黑！！
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吹了这么多，再来看一下白酒的定倍率，就是售价除以成本的价格。白酒的暴利不用多说，一瓶酒的酒水成本最多40元，正常能用20多元的酒水已经很好了。那为什么能够买到几百甚至上千元呢？广告费用、渠道费用、物流费、人工费等等。其实最主要的广告费和渠道费，广告费大家都明白。白酒这个行业主要还是代理，省代、市代这种模式，主要原因是自古以来白酒运输比较麻烦而且分销最后到客户手中走代理模式成本最低。但问题是层层都要剥利润，哪怕今天有天猫有京东线上店，但是网店的价格不会和实体店相差太多。如果网上卖的比线下便宜很多，谁还去线下买，代理商肯定也不愿意。白酒目前还是线下的体量更大，所以网店能为厂家节省成本，但是消费者得不到太多的实惠！！
接下来和大家聊一下如何选酒：
1、说实在的如果身边有朋友做白酒的，找他购买肯定性价比最高。（前提是这个朋友靠谱）
2、如果没有那么最好可以到一些白酒历史久远的地方去选一家中等规模建厂时间二十来年的酒厂，直接购买陈年老酒。2012年至2015年白酒行业低迷，这类酒厂白酒大部分卖的都不是很好，一般都会有老酒库存。而且这类酒厂也没那么多资金投入广告，所以成本较低，顺便可以当做是旅行出去玩玩，毕竟一辈子用酒的地方还是很多的，而且因为酒厂不是很大，你买的多或者长期合作你可以要求怎么包装，送礼也好，自饮也罢肯定是最实惠的选择。可能有些朋友感觉送礼有些low，毕竟是没听过的品牌，其实除了品牌之外送礼更有面子的是稀缺性，你能买到别人买不到，并且逢年过节送酒也是古代传统文化的传承。
我工作中送领导朋友的酒你们看看如何？实拍一下自己舅舅家的酒厂，看灰有多厚就知道多久没有打开过了，其实不缺好产品，未来的企业一定是小而美的，只是老一辈的企业家不懂得怎么宣传，酒香也怕巷子深。
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3、也没那个时间出去选的话，超市中100元左右价位的白酒都差不多，简单粗暴，哈哈。。。
最后给大家分享一下如何品酒：
1、品酒的第一歩是看色，举杯对光验试，观察酒的色泽。就是看看干净还是不干净，不过这个一般都没什么太大的问题，有可能一些老酒会有沉淀物或者冬天的时候会出现“棉絮”，温度高了自然就没有了，正常现象！
2、品酒的第二歩是闻香：酒注入杯内，即有溢香。把酒杯端起，靠近鼻部3厘米，把酒气慢慢吸入鼻中，但要注意，只能对酒吸气，不得对酒呼气，而且不能吸气过久。如分辨不清，可将杯晃一晃再闻。也可以用手往鼻子里扇扇，多闻闻每种酒的味道还是可以感觉到不太一样的，选香水呗，选一个自己最喜欢的。
3、品酒的第三歩是品味，品酒品味是最主要的。每一种酒，都包含了酸、甜、苦、辣、涩五种味道。品酒时呷饮一小口酒（以5?6毫升为宜），铺满舌面，舌头对各味的敏感度是不同的。比如，甜味感在舌前头；酸味感在舌边；苦味感在舌后根；就是含着感觉甜不甜，咽下去苦味较少有回甘就是很好的。
这个是个技术活，一千杯酒就有一千个哈姆雷特，各有特色，欢迎大家发表看法，我有酒你有故事吗？最后附上学习品酒的照片，希望酒友能够多多交流！！谢谢大家

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