古时候的怪物“年”，竟然催化了这样美食的诞生......

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  在很久很久以前，有一个叫年的怪物。每逢年初夕，就出来祸害人间。专吃童男童女，所以民间有三十不出门，只有过了初一子时，才急不可待出门看看邻居是否平安。这种相互关爱形成了后来的拜年。这个叫年的怪物，人们发现它怕红色、怕火光、怕炸响。聪明的人们根据它的三怕，发明了一种面饼中间加馅的“扁食”。每逢年除夕，家家户户就用竹子烧火，借爆竹之声，煮“扁食”时炉灶的火光，喜庆的大红贴纸，来驱赶年。因“扁食”用水煮，又很美味，所以形成了后来的手工水饺。

  真正使博山手工水饺名扬中华，还得从康熙帝访师说起。当年康熙帝南巡路过博山，来访恩师孙廷铨，孙国老就用似棱角、像元宝的手工水饺招待，康熙帝吃后龙颜大悦脱口而出“此物莹亮延香，好吃、好吃”从此博山手工水饺名声大振。

  “舒服不过躺着，好吃不过饺子”由此可见手工水饺在人们心中的位置，经过几百年传承，结合现代科学和口味，形成了博山人民印象中手工水饺的代表——延亮水饺。  

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