入口即化才是正义。兔娃的秘制传统红烧肉（转载）

578086667

• 
• 红烧肉流派很多，川式的，本帮的，东北的，各有各的风味。我最喜欢的红烧肉，是这种传统红烧肉，软糯肥而不腻的五花被汤汁包裹得色泽红润鲜亮，一口红烧肉一口米饭，再来一口新鲜的脆生菜，解腻补充维生素，这样的搭配幸福到爆炸。
  
  
  
  按苏东坡的烧肉真言所做的这道传统红烧肉，一定是你解馋的不二选择。
  
  
  
  
  好吧，来做。
  
  
  

备料。五花肉，姜，葱，香料，一把冰糖，一碗生抽，老抽，料酒调成的酱汁（生抽多点，老抽少点）

香料，姜葱和切好的肉块下锅稍微煎一下，我习惯淖下水，不淖水的话后面倒水后捞泡沫也是可以的。

煎到肉稍有微焦色就全部盛起来，锅里倒掉油，下冰糖炒糖色。

炒好糖色把所有的肉，料全部下下去翻炒，然后倒酱汁，倒开水，盖上锅盖大火烧几分钟再转小火。这一步时间抓得很紧，所以没办法拍照

小火焖煮一个半小时，打开锅盖，开大火，晃动锅收汁。一直不停地晃，直到收汁完成，这时候每块肉都裹满了酱汁

来，张嘴。