沃农 | 杀！揉！炒！三招夺魂，手工的才是销魂的！

飘雪_

        我听一些制茶人说：传统的揉茶是手揉，现在随着产量的大幅度增长，许多茶农也寻找省事的机器揉茶，这样揉出来的茶很容易碎裂，如果茶叶出现断裂，那基本上是机器揉的，泡出来的茶味道也差很多。

        沃农茶是纯手工炒制的茶，淳朴天然，口感及味道都非常好。让人有一种怀念的味道！  

我国许多名优茶的制作历来是以其独特的纯手工技艺而称道。手工茶的外形和色泽虽没有机制茶看上去匀整，但其身骨重，手感柔，更好地保持了茶叶原有的天然风味，滋味纯厚甘爽，色、香、味都要比机制茶高出许多，深受茶客青睐。

手工茶为何比机制茶好喝？

说说茶叶制作的过程，你就会明白了，茶叶制作一般分为三大项：青、揉捻、炒制。

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鲜叶在采下来后通过适当的晾青，让鲜叶丧失一定的水分，再进行杀青，杀青的好坏直接影响茶叶的香气，茶叶的颜色以及叶底的统一。手工杀青比机制杀青更加灵活，可直观的了解鲜叶的杀青程度，机制杀青产量大，叶底统一可就没手工那么灵活了。所以手工杀青的茶叶香气高，茶叶碎度小。在杀青的同时手工杀青又为制茶的下一步的工序揉捻做了承上启下的作用，因为只有人手在杀青的时候可以视茶叶的杀青程度边杀边揉。

茶叶的揉捻，在绿茶的制作过程中揉捻的作用是把茶叶中的涩水揉出来，把茶叶的细胞揉破掉，使其出汁快，让茶叶更加柔软便于制作其外形。手工茶在揉捻的过程中肯定比机制揉的更加到位，因为机制茶在揉捻的过程中不可以过分加压，同时，机器力度大的话会把茶叶揉碎掉。所以茶叶中的涩水未能充分揉出，细胞也未能充分揉破。所以机制茶在泡饮时滋味会很淡，而且茶汤有点涩口不好喝。

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最后一项炒制了，茶叶揉捻后用毛火使其涩水蒸发掉后就可以炒制了。手工炒制使用很普通的农村大灶，即为柴火加温铁锅炒制，而机制茶用电加温机械臂炒制，其灵活程度不言而喻。不过机械制作速度快、成本低。手工制作一斤干茶约须4—5小时，而机械制作一台制茶机一小时可制作干茶1—1.2斤，一斤茶叶光人工就可节省许多。

        现在机械制作已基本上取代了手工制作，手工茶越来越少，因为太费时间和精力，但手工茶的味道会很纯香醇厚，沃农手工茶就是如此。

幽兰在山谷，本自无人识；只为磬香重，寻者遍山隅。现在就为自己去沏上一杯沃农健康手工茶！

沃农科技：与土地对话，和农户交流

逢考必过。

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