首先，我是一名饱受特色烧烤街困扰的市民，所了解的专业街区限于对扰民的烧烤摊的集中式管理，一家一个独立的统一的烧烤亭，几套统一的桌椅。我认为，相对于原来流动式的烧烤摊贩有一定的进步，经营者信息、食品安全、油烟污染、交通安全等方面有一定改善。 但目前这种管理模式也有很大弊端： 其一，摊主盲目的改扩建引起的噪声污染、交通安全隐患。为三两顾客品尝美味设计的桌椅，一经拼凑又是一大桌的酒鬼，专业街区周边的老人、小孩、上班族又要饱受这些不文明人的划拳声、吵闹声的滋扰；逐利是人的本性，烧烤摊主更是一样，为了赚钱，搭建遮雨的、安装电视、占用人行道等都是常见的问题，不仅影响市容市貌，更影响周边群众的出行安全。 其二，油烟污染依然如故。虽然烧烤亭安装的有油烟净化器，可这个东西维护要成本，使用起来也没有直接弄个风扇方便，从目前的管理现状看，很多烧烤摊主根本没让油烟净化器发挥应有的作用。 为管理好特色街区，我认为有必要对现有的模式做出改变——烹饪与就餐的分离。 其一，更方便管理。烹饪区的集中能更好的保证油烟净化器的正常使用，几家烧烤摊主在一起共用一个油烟净化器，共同管理，平摊维护成本，也能更好相互监督。就餐区的集中，能实现最大化的利用，减少不正当的竞争，让烧烤摊主更注重烹饪技术、卫生条件、服务态度、食品种类，同时，也能让周边的群众多一些休息的桌椅。还有就餐区的桌椅必须固定设置，不能随意摆放，以免以往噪音扰民依然如故。 其二，更体现公益。占用公共道路设置特色街区，照顾弱势群体一个重要的因素，既能方便嘴馋的食客，又能解决就业问题。烹饪区与就餐区的分离，能让摊主专心烹饪，食客选择会更注重摊主的手艺、态度、卫生，也让周边群众多一些喝茶、打牌、下棋、晒太阳的桌椅。同时，也会减少摊主对经营设施私有化的主观感受，以及对现有设施盲目改扩建的欲望。 希望广大麻友多提建议，汇集大众智慧，解决这个让人头疼的问题。
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发表于 2016-11-5 18:26
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