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过年杀鸡记

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发表于 2015-2-10 08:22 | 显示全部楼层 |阅读模式
                                                                               过年杀鸡记
       小时,各家年夜饭多是在大年三十,我家算比较早了,也是腊月二十八,现在是越来越早。有单位腊月十五就吃年饭,我们单位也是腊月二十四团年,当家人说,哎呀,吃年饭,就那么一会事,早一点吃,了一件事。就在腊月二十五吃年饭算了。那口气,吃年饭成了不得不做,但又不喜欢做的尴尬事,像是例行公事,又像是在打发。
      当家人开出了年夜饭的菜谱,九米饭,凉拌鸡,腊猪头,卤牛肉,红烧鱼,烧肚条,烧鸭子,麻辣大虾,香肠,够九大碗了,要求按此置办材料 。并把这项艰巨的任务委托于我,要我在一下午完成任务。当家的反复叮咛,一定要买到整猪头和猪屁股,还要买青菜和白罗卜,买鸡要买鸡公,而且要大红鸡公,其它颜色不要,坚决不能要白鸡公,最好是土鸡。我跑商场,逛菜场,砍价格,猪头和猪屁股好整,到超市搞定,在菜市买青菜罗卜时,碰到推起自行车卖九米饭的,闻一下,还香,哈,社会化服务,方便。买了两碗黄糖夹沙九米饭,完成任务,大虾,牛肉,木耳,黄花,尤鱼,笋子,花椒面,海椒面,杂七杂八都在超市一网打尽,为了使年饭档次升高,我还自作主张,买了两条鲟鱼。
     但买鸡就有点麻烦了,我理解当家人的要求,作为献身于年饭的这只鸡必须很阳光,很年青,很漂亮,很酷,一句话,要一个美男鸡,我跑了两个市场,面对那几十个糊满鸡屎,粘满鸡毛的笼子发了愁,那里面,雌的雄的,老的少的,苗条的,丰满的,引亢高歌的,委靡不振的,花的麻的都有,但凭我的审美观,都打不上靶,都评不上美雄鸡。我看到一只母鸡,面颊红润,周身金黄光亮,年青美丽,楚楚动人,老板还不断介绍,这只母鸡呀,吃野谷山花,喝雨露山泉,完全原生态长大,绿色环保啊。我心动,赶紧电话请示当家人,没想,遭一阵臭骂,你买鸡婆?你有病嗦,这是过年啊。哪个过年用鸡婆,不吉利,必须买鸡公。我说。过年,买鸡的人多,雄赳赳的鸡公不好找,都是些选剩的二级伤残。管家的斩金截铁地说,二级伤残也要鸡公!
     我只好百里挑一,争取在百丑中,选一只不太丑的。我把当家人的要求向老板转述,老板说,这种鸡,我这儿多得很,他从鸡笼里抓了一只鸡递给我,我看了一下,觉得鸡毛黑多红少,而且太瘦了,老板说,你不懂了,这是真真正正天台山土鸡,你看这爪爪,这嘴,只有吃野食子长大的才这样光滑油亮,瘦?瘦才好啊。那些肥鸡是靠饲料和药催出来的,肚皮头尽是油,这年头哪个吃油啊。老板把我的心说动了。另外,我也看起了这只鸡的冠子,长得很好,大而高耸,鲜红透亮,我说,好嘛,就是它了。老板在鸡脖子上白刀子去,红刀子来,鸡公挣扎了一下,伸腿散翅,呜呼哀哉了。接着,老板褪毛剔爪,开膛剖肚,不到十分钟,就把白白净净的鸡公尸体交给我了。我看着这只肌肉有些欠发达,甚至感到生前可能曾经遭到虐待的消瘦鸡公,心想,连总设计师都说不管黑猫白猫,只要逮住耗子就是好猫。过年嘛,何必一定要鸡公,其实不管公鸡母鸡,只要肉多就是好鸡,当家人,咋思想不解放,而且自己是女的。想不到还有点重雄轻雌。唉,白白放过那只环保母鸡了。
     谨遵当家人的指示,我还带了一叠钱纸,在老板开杀戒时,让鸡公的鲜红的血滴滴嗒嗒地滴在上面。我们当地所谓的钱纸,其实是一种冥纸,宽十五公分,长二十公分左右,用黄纤纸做成。纸被打穿形成类似一串串铜钱的图形。“捷报飞来当纸钱”,诗中所谓的纸钱,可能就是我们这里叫的钱纸。我一直纳闷,阴朝地府难道还在闹文化大革命,以致社会发展一如既往停滞不前么?我们都刷卡消费了,他们咋还在用串串铜钱啊!
      当家人听说鸡血滴在钱纸上了,急令我赶快回家,趁热血未干,把钱纸贴在汽车上,大门口。但我气喘吁吁赶回家时,钱纸上的鲜血已经凝固而变成黑红,不能贴了,我只好用米饭把血纸钱粘在汽车前牌照和大门口。交差了事。当家人回来,还专门认真检查一番,笑呵呵地说,好了,保佑保佑,以后开车就不出事了。
      吃年饭杀鸡公,贴血钱纸,是我们这里的风俗,据说,贴在门口,全家出入平安,贴在汽车上,开车不肇事,贴在猪圈,猪儿不得病,贴在商铺门口,银子会像黄河之水,滔滔不绝向里流,就连蹬三轮的,也要在三轮车上贴.......总之贴在哪里哪里灵光。我却对这种习俗不以为然。而且觉得太残忍。以鲜血来祭祀,是原始人的人牲制度遗存,以年俗的形式暴露出来。是人类早期兽行的记忆。流血,只是意味着死亡和痛苦。怪的是中国人喜好红色与鲜血一样的颜色,喜欢喝血酒,把少年儿童脖子上红领巾硬说成烈士的鲜血染成。在血色中得到兴奋和快感!我多次向当家人建议,不要杀鸡贴血钱纸,有污染,而且主要太残暴,心理难以承受,西方法律都规定,严禁在未成年人面前宰杀动物。当家人打了我一个头子,说,啥子残暴啊,杀一只鸡嘛。又不是杀人,说得那么严重。现在不是要提倡恢复和保持中国传统嘛,这些优秀传统,我们不去践行,谁去践行?   
      晚上开始煮年饭,按规矩,青菜同白罗卜一锅煮,叫作“清白传家”,青菜不能切烂,美名“长青”,猪头,猪屁股和鸡公要整煮,取“有头有尾”的彩头。但锅实在是太小了,连一个猪头都装不下,锅盖盖不起。又不可切小煮,只好先煮猪头,再煮猪屁股,最后煮鸡公,而且要不断翻动,煮好这面,然后又煮另一面。如此折腾到半夜2,3点钟。煮鸡公时,我们睡着了,差点把水煮干了。如果不是被巴比狗叫唤吵醒,鸡公就煮成烧鸡公了。   
     第二天,猪头摆成笑眯眯的样子,鸡公摆成昂首挺胸的样子,同香蜡钱纸一起,在汽车的面前晃了五分钟,祭完汽车,又摆客厅里,祭祖先,客厅没有神龛,也没有“天地君亲师”的牌位,挂在墙上正中的是一口有小熊努比造型的钟,电视柜上是32寸彩电,正在播放《家有儿女》电视剧。我说,如此祭祀折磨,太复杂了,当家人说,已经够简化了,按乡坝田的规矩,还要祭天地,土地菩萨,泰山石,灶神,猪圈,水井,还要端起到墓地祭死人,两个小时做不下来。
      祭祀完成,阳间的人才能享用已被神明们享用过的猪头鸡公,开始做年饭的菜,笑眯眯的猪头被分解,切成片,码在盘子里,我指着昂首挺胸的鸡公说,它咋整,当家人端起鸡公摆弄了几下,说,太瘦了,但没法,还是只能做成麻辣鸡,她手起刀落,鸡公的头颈腿立刻分离。三下五除二,宰成鸡块。放精盐,味精,红油海椒,花椒,白糖,再加几节葱黄。然后搅动翻转,那只鸡公终于成了一道名菜,麻辣鸡。并选了大盘子装上,送上桌。
      但是,由于这两天不间断地赴单位,亲戚朋友的年饭宴,一家人好像是患了“年饭过劳症”,有些食欲疲劳,九米饭太甜,猪肉太腻,卤牛肉太干,蒸豆豉鲟鱼也可能是手艺差,腥味太重,吃嘛嘛不香,虽然年饭吃了四五个小时,但大家吃得少,说得多,大家摆这场暴雪的后果,摆香港的艳照门事件,很少动筷子。那大盘凉拌鸡,除了我把鸡头啃了,其他人选了点葱黄之外,基本未动。儿子还指着那盘鸡肉说:老爸,你买的是笼养鸡吧,我一吃就尝出了,就不如土鸡味道好。他还调侃我说,不过,笼养鸡相因哈。你这盘鸡肉不晓得。要端好几天啊。我笑着说,老爸没得钱,当然要买相因的,我也认不到,可能是笼养洋鸡吧。
      果然,那盘鸡肉一直到初三才吃完,而且主要还是我吃。
                                                                                                                     2008-02-11


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发表于 2015-2-11 12:22 | 显示全部楼层
有道是:杀猪过年,样样都有!在n年以前,不是哪家人都可以杀鸡过年的啊!

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 楼主| 发表于 2017-1-9 14:04 | 显示全部楼层
手机网友  发表于 2017-1-9 14:36
人过年,鸡遭殃。
手机网友  发表于 2017-1-9 14:38
杀鸡过年这个习俗貌似才兴起没有几年

发表于 2017-1-18 15:28 | 显示全部楼层
杀鸡过年
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